Pesto is waarschijnlijk een van de meest geliefde Italiaanse sauzen. Er zijn veel verschillende recepten om deze saus te maken. Maar een van de meest voorkomende is die met basilicum, pijnboompitten, Parmezaan, olijfolie, zout, knoflook, zwarte peper en nootmuskaat.
Elke chef voegt graag iets van zichzelf toe aan gevestigde recepten. Pestosaus is afkomstig uit Genua, dat in Noord-Italië ligt. Het recept voor deze saus is geschreven in de 16e eeuw. Zoals gezegd zijn er veel recepten en variaties van deze heerlijke Italiaanse saus, maar de meeste mensen associëren hem met zijn aangename groene kleur.
Zoals de meesten van jullie weten, wordt pesto gemaakt wanneer alle ingrediënten worden gemalen in een blender of fijngestampt in een vijzel.
De belangrijkste kruiden voor pesto zijn basilicum, zwarte peper, zout en nootmuskaat.
Het is een merkwaardig feit dat de eerste chef-kok die een recept voor pesto publiceerde, Giovanni Battista Rato was, lang geleden in 1863. Het was een beetje anders dan degene die we vandaag kennen. Het eerste recept was met walnoten, maar nu zijn de walnoten vervangen door pijnboompitten.
Welke kruiden je ook aan de pesto toevoegt, zorg ervoor dat je het gebruikt terwijl het nog vers is.
U kunt voorbereiden:
- salade met pesto;
- sandwiches met pesto;
- pasta met pesto, enz.
