Rozemarijn brengt niet alleen gerechten op smaak en maakt ze lekkerder, maar het helpt ook enorm om je gezond en energiek te houden. Rozemarijn werd gebruikt in het oude Griekenland, Rome en Egypte. Rozemarijn wordt al eeuwenlang gebruikt in de Italiaanse, Franse en Spaanse keuken.
Rozemarijn heeft een sterke zoete geur die doet denken aan jeneverbes en de smaak is licht kruidig. De jonge blaadjes, takjes en bloemen van rozemarijn worden gebruikt als verse en gedroogde specerij.
Rozemarijn wordt toegevoegd in verschillende soorten groentesalades, in kipgerechten, vis, rundvlees, lamsvlees en minder vaak varkensvlees. Konijn krijgt een aangenamer aroma als het wordt gekookt met rozemarijn.
Wild gevogelte is veel aromatischer en smakelijker als tijdens de bereiding rozemarijn wordt toegevoegd. Deze smakelijke en aromatische specerij wordt gebruikt om de smaak en het aroma van gerechten en champignonsoepen te versterken.
Rozemarijn wordt vaak gebruikt om de marinade voor verschillende soorten vlees te bereiden. Gemengd met andere kruiden wordt rozemarijn toegevoegd aan verschillende soorten sauzen.
Zachte kazen worden veel lekkerder als ze wordenbestrooid met rozemarijn. Gerechten met aardappelen veranderen hun smaak en aroma als er rozemarijn aan wordt toegevoegd.
Brooddeeg wordt veel lekkerder als je er een beetje rozemarijn aan toevoegt. Tomatensoep is aromatischer met rozemarijn en zonder deze specerij heeft gegrild vlees geen subtiel aroma.
De consumptie van gerechten met rozemarijn helpt bij een goede spijsvertering, versterkt de immuniteit en het zenuwstelsel, is nuttig bij problemen met lage bloeddruk.
Je kunt rozemarijn gebruiken in combinatie met boter en fijngehakte peterselie. Deze pasta wordt onder de licht verhoogde huid van kip of wild gevogelte gesmeerd of in kleine inkepingen van varkens-, rund- of lamsvlees gestopt.
Rozemarijn kan niet zo goed samen met laurierblaadjes, dus het is niet goed om deze twee kruiden te combineren in verschillende gerechten en soepen.
Rozemarijnsaus wordt vaak gebruikt in de Europese keuken. Het wordt bereid uit:
100 gram peterselie, 100 gram ui, 20 gram rozemarijn, 300 milliliter rode wijn, 500 milliliter vleesbouillon, 40 gram boter, 2 eetlepels olijfolie, zout en zwarte peper naar smaak.
Bereidingswijze: De fijngesneden uien en peterselie worden gebakken in olijfolie en er wordt wijn en rozemarijn aan toegevoegd. Stoof op laag vuur tot de vloeistof tot de helft is ingekookt. Voeg de bouillon toe en kook op laag vuur tot een beetje ingedikt. Voeg de boter toe en mix met een blender. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
