Melkpoeder is een oplosbaar product in poedervorm dat wordt verkregen door melk te drogen. Eeuwenlang hebben mensen melk in zijn verse vorm geconsumeerd, maar soldaten en reizigers hebben deze gezonde drank al lang achter zich gelaten omdat het niet tegen transport kon.
In 1802 werd een methode uitgevonden om poedermelk te maken, maar het duurde tot het einde van de 19e eeuw voordat deze in industriële hoeveelheden werd geproduceerd.
De technologie van het drogen van de geconcentreerde melk is zodanig dat het eindproduct een lichte karamelsmaak heeft. Dit wordt verkregen door het contact van de melk met het hete oppervlak van de roterende trommel.
Droge melkpoeder heeft een zeer hoog vetgehalte, waardoor het onmisbaar is bij de bereiding van chocolade, omdat het een deel van de dure cacaoboter vervangt.
Melkpoeder zit in kinderpap, ijs, diverse zoetwaren en zuivelproducten. Melkpoeder is handig voor op reis.
Melkpoeder bevat tot 35 procent eiwit en een volledige reeks essentiële aminozuren.
Daarnaast bevat melkpoeder vitamine A en D, evenals vitamine B. Melkpoeder bevat ongeveer 50 procent koolhydraten, gevolgd door vetten, micro- en macronutriënten. Het bevat tot 1, 5 procent calcium.
Melkpoeder doet qua voedingswaarde niet onder voor verse melk, maar bevat minder schadelijke cholesterol en minder allergenen.
Melkpoeder wordt niet aanbevolen voor mensen met een lactoseallergie. Melkpoeder is niet 100% melkequivalent omdat het is gedroogd. Maar het is gemaakt van echte melk - geheel of magere.
Melkpoeder hoeft na toevoeging van water niet te worden gekookt, omdat het al een warmtebehandeling heeft ondergaan.
