Nu we je kennis hebben laten maken met de inhoud van een heel ei, gaan we ons met name concentreren op de dooier.
De dooier bevindt zich in het centrale deel van het ei. Zijn functie is om voedsel te leveren voor de ontwikkeling van het dierlijke embryo.
Interessant is dat sommige soorten eieren geen dooier bevatten.
Dit zit er in het eigeel:
- Energie - 1346 kcal;
- Koolhydraten - 3.59 g;
- Suiker - 0.56 g;
- Sacharose - 0.07 g;
- Glucose - 0.18 g;
- fructose - 0.07 g;
- Lactose - 0.07 g;
- Maltose - 0.07 g;
- Galactose - 0.07 g;
- Vet - 26.54 g;
- Verzadigde vetten - 9.55 g;
- Enkelvoudig onverzadigde vetten - 11.74 g;
- Meervoudig onverzadigde vetten - 4.20 g;
- Cholesterol - 1085mg;
- Eiwit - 15.86 g;
- as - 1.71 g;
Vitaminen in een eigeel:
- Vitamine A - 41%;
- A-caroteen - 38 g;
- B-caroteen - 1090 g;
- Vitamine B1 - 0.18 mg;
- Vitamine B2 - 0.53 mg;
- Vitamine B3 - 0.02 mg;
- Vitamine B5 - 2.99 mg;
Mineralen in een eigeel:
- Calcium - 129 mg;
- IJzer - 2.73 mg;
- Magnesium - 5 mg;
- Fosfor - 390 mg;
- Kalium - 109 mg;
- Natrium - 48 mg;
- Zink - 2.3 mg;
- Koper - 0.08 mg;
- Mangaan - 0.07 mg;
- Selenium - 55 mg
Kijk ook eens hoe scheid je de dooiers van het eiwit of hoe kook je eieren.
