Koffie is ongetwijfeld de beroemdste en meest verspreide drank ter wereld. De naam betekent kracht en energie en tegenwoordig is het aanwezig in de ochtendroutine van miljoenen mensen over de hele wereld en wordt het diep vereerd door honderden culturen.
Voor sommige mensen maakt koffie ze vrolijk, geeft ze kracht en ochtendmotivatie, voor anderen is het eerder een geschenk van plezier. Volgens een aantal onderzoeken draagt koffie echter bij aan verkwikking, slaap en energie. Dit effect komt vooral door de samenstelling van de koffie.
Wat zit er in koffie
Koffie is rijk aan voedingsstoffen en antioxidanten. In 240 ml een kopje koffie bevat een aantal waardevolle B-vitamines. Daarnaast bevat de drank nuttige stoffen zoals mangaan, kalium, magnesium, fosfor en foliumzuur.
De samenstelling bevat ook oplosbare ingrediënten, waarvan 28% wordt toegeschreven aan koolhydraten. Koffie bevat ook lipiden zoals capryonzuur, linolzuur, stearinezuur en palmitinezuur.
De grootste rijkdom in de samenstelling van koffie wordt echter toegeschreven aan de hoeveelheid antioxidanten die erin zitten. Hun functie is om het lichaam te beschermen tegen een aantal ziekten, terwijl ze ook bijdragen aan de algehele gezondheid en schoonheid.
Het waterextract van koffie bevat ongeveer 2% cafeïne, 0,74% trigonelline, 5,3% sucrose, 5,25% in water oplosbare eiwitten, 5,74% chlorogeenzuur en andere niet-gespecificeerde stoffen.
In de ruwe staat bevat koffie 8,15% water, 10,95% vet, 11,29% eiwitten, 4,14% minerale zouten en de resterende samenstelling is verdeeld over in water onoplosbare, benzeen en alcoholische stoffen.
Als je de cafeïne houdende drank toevoegt aan je koffiebiscuit of koffiedesserts, verrijk je ze met meer smaak en aroma.
