Dadelpasta is een verrassend gerecht op basis van gedroogde dadels met toevoeging van noten en cacaopoeder. Deze pasta lijkt erg op de bekende Nutella, maar is gezonder. Zo'n pasta is niet alleen lekker, maar ook een dieetproduct, omdat het wordt bereid zonder een gram suiker.
Om dadelpasta te bereiden heb je ongeveer 250 gram gedroogde dadels nodig, 2 eetlepels cacaopoeder, 1 eetlepel citroensap (of cognac), 50 gram noten indien gewenst (of notenmix) , een paar snufjes kaneel (optioneel).
Bereid de benodigde producten voor. Verwijder de pitten uit de dadels. Giet heet water over het gedroogde fruit: als ze zacht zijn - gedurende 5 minuten, als ze hard zijn - gedurende 15 minuten. Giet het water af, zeef het gedroogde fruit lichtjes. Mix de dadels met een blender of keukenmachine tot een gladde massa.
Voor de volgende stap hebben we een koffiemolen of hakmolen nodig. De noten worden uitgegoten en vermalen tot fijne kruimels of meel. Het is het lekkerst als de noten van tevoren in water geweekt zijn.
Meng de gemengde dadels met de gemalen noten. Voeg cacaopoeder en kaneel toe als je wilt en mix opnieuw tot een gladde massa. Je kunt naar eigen smaak andere kruiden gebruiken. Voeg als laatste citroensap of cognac toe (ook optioneel, je kunt zonder) en meng opnieuw.
Doe de bereide zelfgemaakte dadelpasta in een glazen pot met deksel en zet 30 minuten in de koelkast. Sluit goed af met een deksel en plaats het in de koelkast. Je dadelpasta is klaar. Je kunt het gebruiken op gezonde koekjes, croissants, muffins, bloemloze biscuit, sneetjes brood, mekitsi, als topping voor rauwe taarten of eet het gewoon met een lepel. Eet smakelijk!
