Ayran is een van de favoriete drankjes in de Bulgaarse keuken en staat vooral tijdens de warme maanden van het jaar vaak op tafel. Zoals elk favoriet drankje of gerecht, is er niet één bepaald recept waar iedereen het over eens is als een klassieker, zeker als het gaat om ayran en penssoep. Zo komen we bij de vraag hoe maak je ayran en wat zijn de geheimen ervan.
Er zijn tientallen recepten voor het maken van ayran over de hele wereld, die je gegarandeerd zullen fascineren. Naast het reguliere ayran-recept, dat wordt gemaakt door yoghurt op te kloppen en in een bepaalde verhouding met water te verdunnen, zijn er ayrans met munt, ayrans met koolzuurhoudend water, gekruide ayrans, de zogenaamde lassi en nog veel meer versies. Het is erg belangrijk om te kiezen voor pure en dikke yoghurt, zonder zoetstoffen en toevoegingen. Maar laten we teruggaan naar de vraag hoe je een ayran maakt.
De makkelijkste manier om ayran te bereiden is door de yoghurt goed te kloppen en er water aan toe te voegen tot de gewenste consistentie. Het is belangrijk op te merken dat je voor de bereiding van een heerlijke ayran een kwaliteitsyoghurt moet kiezen en deze heel goed moet kloppen. Hiervoor kunt u een vork of draadgarde gebruiken. Het doel is om zoveel mogelijk lucht in de yoghurt te krijgen, zodat je luchtbellen krijgt als je het verdunt met het koude water. Indien gewenst kunt u de ayran op smaak brengen met zout.
In sommige delen van de wereld wordt melk, karnemelk, koolzuurhoudend water of zelfs kwark aan yoghurt en water toegevoegd, evenals verschillende kruiden zoals geroosterde gemalen komijn, enz. Het maken van ayran kan een echte culinaire reis in de keuken worden als je besluit om te ontdekken hoe het in verschillende delen van de wereld wordt bereid.
