Zuurkool is een wintervoedsel. Zuurkool is niet alleen lekker van smaak en maakt deel uit van veel gerechten, maar is ook erg goed voor het lichaam, vooral tijdens de lange wintermaanden, wanneer we meestal last hebben van vitaminetekort.
Bovenal is het een waardevolle bron van vitamine C. Naar schatting kan tweehonderd gram van dit waardevolle product zelfs de helft van de dagelijkse behoefte aan vitamine C dekken.
Zuurkool is ook rijk aan vitamine B6, evenals vele waardevolle sporenelementen zoals kalium, ijzer, magnesium, zink en andere. Regelmatige consumptie van zuurkool kan ook uw spijsvertering en de microflora van het maagdarmkanaal verbeteren.
De bereiding van zuurkool thuis is eenvoudig, maar er moet toch rekening worden gehouden met enkele "subtiliteiten". Hier geven we je twee recepten die je zullen helpen bij het bereiden van heerlijke en voedzame zuurkool om je menu tijdens de wintermaanden te diversifiëren.
Bekijk onze 2 recepten voor zuurkool:
Hele kroppen zuurkool
Kies gezonde en stevige kolen en maak ze schoon. Maak een incisie "kruiselings" in de kolf, waarvan de diepte 3-4 centimeter moet zijn. Schik de kolen strak in een ton en druk ze er met een houten rooster in. Giet de kool met koud water waarin je eerder zout hebt opgelost.
De verhouding is als volgt: voeg voor elke 10 liter water 400 g zout toe. De pekel moet het rooster bedekken, ongeveer tien centimeter erboven. Voeg een paar stukken rode sla toe, dan geeft dat een mooie kleur aan de pekel en een paar maïskolven bevorderen de gisting. Ververs het water van de kool om de dag gedurende twee weken.
Pittige zuurkool in reepjes gesneden
Je hebt 6 kg nodig. van koolkoppen, 4-5 grote wortelen en 4 knoflookkoppen. Specerijen zijn: dille - 1-2 bosjes (volgens uw voorkeur), 2-3 laurierblaadjes en zoveel zout als u wilt.
Hak de kool fijn en voeg de geraspte wortel en dille (fijngehakt) toe.
Bereid de pekel van 1, 5 liter water, 1 kopje suiker, 1 kopje olie en 1 kopje azijn, die ongeveer 2-3 minuten op de kookplaat wordt gekookt. Giet de hete pekel over de groenten en laat ze zo 3 dagen op een warme plek staan. Dan zijn ze klaar om te eten en kun je ze in potjes doen en in de koelkast zetten.
We raden je ook aan om te kijken naar het recept voor zuurkool voor snelle consumptie, zuurkool in potjes of als je al kant-en-klare zuurkool hebt, kijk dan welke lekkernijen je kunt bereiden met zuurkool.
