Als het gaat om bij welke temperatuur tomaten moeten worden bewaard, zijn er verschillende tegenstrijdige verklaringen:
1. Volgens de eerste verklaring behoren tomaten tot de vruchten waarvan de smaakkwaliteiten niet bederven in de koelkast;
2. Volgens een andere, volledig tegenovergestelde bewering tomaten moeten op kamertemperatuur worden bewaard, niet in de koelkast, omdat ze in warme klimaten worden gekweekt en dan zijn ze niet erg smakelijk als je besluit om bijvoorbeeld salade met tomaten te maken ;
3. Volgens andere claims mogen tomaten niet op een koude plaats worden bewaard, omdat een temperatuur onder de 13°C, die meestal in de koelkast is, ze beschadigt. Een volledig rijpe tomaat kan zijn smaak verliezen als hij in de koelkast wordt bewaard en dan zullen gerechten met tomaten niet zo succesvol zijn. Als je het echter een dag of twee voor consumptie op kamertemperatuur laat staan, zal de smaak zich herstellen.
Toch zijn hier de ideale omstandigheden om tomaten te bewaren:
- Bewaar ze bij voorkeur in een donkere, koele ruimte, bij voorkeur in een kelder of souterrain;
- Een luchttemperatuur tussen de 5-12°C is ideaal en de luchtvochtigheid moet 80% zijn;
- Tomaten moeten met de steel naar boven worden geordend;
- Tomaten met zichtbare schade, zachte schil of overrijpe tomaten moeten worden weggegooid;
- Ze moeten in houten kisten worden geplaatst en periodiek worden omgedraaid en op beschadigingen worden gecontroleerd;
- Wanneer u rotte tomaten ziet, moeten deze zo snel mogelijk worden weggegooid;
- Ze kunnen in krantenpapier of ander papier worden gewikkeld;
- Was ze niet voordat u ze opbergt, ze kunnen in plastic zakken worden opgeborgen;
- Als u tomaten op kamertemperatuur bewaart, mag deze niet warmer zijn dan 20°C, zo zijn ze tot 1 week houdbaar zonder dat ze hun smaak, vorm en uiterlijk verliezen;
- Als u onrijpe tomaten koopt, zet ze dan naast een raam waar direct zonlicht op valt en draai ze goed om zodat ze gelijkmatig rijpen;
- Bewaar de tomaten alleen in de koelkast als laatste redmiddel.
