Inhoudsopgave:
Doodstrompet paddenstoelen zijn op sommige plaatsen niet bijzonder populair en de belangrijkste reden hiervoor is waarschijnlijk dat ze zeer zeldzaam zijn. Je herkent ze aan hun trechtervorm en donkere kleur, en ze lijken ook enigszins op de grijze cantharellen.
Als je echter geen ervaren paddenstoelen plukker bent, raden we je aan om ze te kopen in de speciaalzaken waar ze gekweekt worden of je kunt gedroogde paddenstoelen kopen in de winkels.
Dat laatste zou je niet moeten storen, want zelfs gedroogd heeft deze paddenstoel een zeer aangenaam aroma. Last but not least voegen we eraan toe dat ze qua smaak vaak worden vergeleken met truffels.
Hier zijn enkele ideeën van wat je kunt koken met de doodstrompet.
Salade met doodstrompet
Een klassieke salade met doodstrompet is om ze na het blancheren toe te voegen aan gescheurde ijsbergbladeren, een paar teentjes groene knoflook, olijfolie, balsamicoazijn en zout naar smaak.
Je kunt ook vertrouwen op een Frans recept met doodstrompet, waarvoor je naast de paddenstoelen echter ook wat rode morellen, honing en kruiden nodig hebt. De doodstrompet paddenstoelen worden weer geblancheerd in water waaraan je een beetje zout en piment hebt toegevoegd.
Nadat je de paddenstoelen uit het water hebt gehaald en uitgelekt, voeg je een beetje honing, olijfolie, balsamicoazijn, fijngehakte lente-ui, zout en zwarte peper naar smaak toe. Meng de salade en serveer deze met een paar morellen. De Fransen kennen hun spullen!
Gestoofde doodstrompet paddenstoelen
Alle paddenstoelen zijn geweldig om te stoven, wat je waarschijnlijk wel weet. Je kunt ze het beste in boter stoven en na het snijden op smaak brengen met zout en zwarte peper. Tijdens het stoven kun je er fijngehakte verse knoflook aan toevoegen.
Paddenstoelensoep met doodstrompet
Er zijn geen speciale recepten voor paddenstoelensoep meer specifiek voor doodstrompet, dus hier moet je fantasie voor het maken van de soep de vrije loop krijgen. Wij adviseren je om pastinaak aan je soep toe te voegen. Er wordt gezegd dat de doodstrompet soep echt bijzonder is!
Hoofdgerechten met doodstrompet
De doodstrompet paddenstoelen gaan heel goed samen met rijst en aardappelen, maar ook met varkensvlees, rundvlees en kip. Allerlei stoofschotels met paddenstoelen en gerechten worden ermee bereid.
Een geweldig recept dat geschikt is om dit type paddenstoel te gebruiken, is om kip-julienne met doodstrompet te maken. Kruid het vlees naar wens en bak het in een beetje olie. Als het klaar is, leg je het op het bord waarop je het gaat serveren.
Stoof in dezelfde gietijzeren pan ook de doodstrompet paddenstoelen, giet ze over het vlees en breng op smaak met bieslook en peterselie. Geweldige en verfijnde smaak!
