Wat is kwark kaas?
Kwark is een zachte, verse kaas die gemaakt kan worden van verschillende soorten melk - van geiten-, schapen- of een mix tussen de twee soorten melk. De textuur benadert die van ricotta kaas.
Tijdens het productieproces, dat ongeveer 48 uur duurt maar ook varieert naargelang de tijd van het jaar, mag het helemaal niet rijpen. Zodra het klaar is, kun je het zowel op zichzelf als als ingrediënt in verschillende recepten consumeren.
Waarom kwark kaas gebruiken?
Kwark heeft een aantal nuttige nutritionele eigenschappen - het is rijk aan een hoog gehalte aan eiwitten en calcium, die helpen bij zorg voor de gezondheid van tanden en botten, van vitamines van groep A en B. Voor daarom wordt kwark kaas gebruikt door veel liefhebbers van een goede en smakelijke keuken.
Kwark kaas kan worden gemaakt met volle of magere melk. Vanwege het hoge watergehalte bederft het gemakkelijk. Inname van kwark is niet geschikt voor mensen met lactose intolerantie omdat het lactose bevat.
In welke recepten voeg je kwark toe?
Door zijn romige, flexibele structuur kan kwark gebruikt worden in bijna alle hartige en zoete recepten - cakes, souffles, cheesecakes, koekjes, sauzen, yoghurtspreads voor het besmeren van sneetjes brood bij het ontbijt of als vervanger van yoghurt of zure room in sommige gerechten en diverse heerlijke salades.
Voor een licht en gezond ontbijt combineer je deze bijzondere kaas met seizoensfruit, noten en zaden.
Een extreem lekker idee voor lunch of diner voor het hele gezin zijn aardappeltjes uit de oven, die je kunt bedekken met een mengsel van kwark en diverse verse kruiden.
Voor de yoghurtsalade kun je de uitgelekte yoghurt vervangen door kwark. Hiervoor heb je 1 pakje kwark, augurken of verse komkommers, walnoten, zout, olie, dille en 2 teentjes knoflook nodig. Meng alle fijngehakte producten in een kom zonder de walnoten, voeg kwark toe en meng goed. Laat enkele uren in de koelkast staan. Voor het serveren balletjes vormen en bestrooien met walnoten.
Om blueberry cheesecake met een toevoeging van kwark te maken, vervangt u gewoon door de roomkaas of mascarpone door kwark. Vorm zoals gewoonlijk een bodem met verkruimelde (ongeveer 125 gram) koekjes en 50 gram gesmolten boter en laat 10 minuten in de vriezer staan. Breng 250 gram kwark kaas op smaak met poedersuiker en giet het mengsel over de bodem. Zet het 3-4 uur in de koelkast. Voeg overal hele bosbessenjam toe. Serveer met een bolletje zelfgemaakt vanille ijs.
Zoek naar kwark kaas in uw dichtstbijzijnde reformwinkel of grotere supermarkt.
