Rabarbertaart met cottage cheese
Producten
- Voor het deeg
- bloem - 400 g
- suiker - 160 g
- eidooiers - 1
- boter - 250 g (koud)
- zout - 1 snufje
- Voor de vulling
- rabarber - 100 g
- kwark - 500 g
- eidooiers - 5
- eiwitten - 6
- zetmeel - 1 el
- suiker - 180 g
- vanillesuiker - 1 el (of 2 druppels vloeibare vanille)
Voorbereiding
Meng in een diepe kom de gezeefde bloem, suiker, eidooier, zout en boter tot een kruimeldeeg is verkregen. Spreid het uit in een ingevette taartvorm en bak dit ongeveer 15 minuten op 160°C.
Was de rabarber, schil hem en snijd hem in reepjes. Bestrooi met een beetje suiker en laat het rusten terwijl je de rest van de ingrediënten voorbereidt. Klop de eiwitten met 50 g suiker en meng de cottage cheese met de resterende suiker, voeg de vanillesuiker, de dooier en het zetmeel toe tot een gladde massa is verkregen. Meng de opgeklopte eiwitten voorzichtig door dit mengsel.
Leg de rabarber op de gebakken kruimeldeegbodem en verdeel het cottage cheese mengsel erover. Zet de rabarbertaart met cottage cheese opnieuw 35-40 minuten op 160°C in de oven. Dek desnoods af met aluminiumfolie om aanbranden te voorkomen.
Genieten!
