Garnalen hebben een onschatbare plaats in de visgerechten en hun geschiedenis begint al in de 7e eeuw. Het woord shrimp is van Engelse oorsprong en betekent "pygmee". Eerst werden zeevruchten populair in het Chinese dieet en daarna verspreidde het zich over de hele wereld.
In de 20e eeuw waren garnalen zeer wijdverbreid in de Amerikaanse cultuur en met hun toevoeging werden een aantal klassieke recepten geboren. Met het begin van de 20e eeuw kregen zeevruchten een welverdiende plaats in de moderne Europese keuken.
De traditionele manier om deze zeevruchten te bereiden is juist door ze in de pan te bakken. Maar hoe worden garnalen goed gebakken?
Garnalen kunnen gebakken worden met of zonder schaal. Met een schelp zijn ze beduidend sappiger en zachter. Als je gamba's of tijgergarnalen in hun schaal frituurt, zijn ze vrijwel direct klaar nadat ze in de pan zijn geplaatst.
U mag garnalen niet ontdooien voordat u ze gaat frituren. Ze worden in een verwarmde pan geplaatst en zonder deksel op middelhoog vuur gebakken. Je kunt zien wanneer de garnalen gaar zijn door de verdamping van het vocht in de pan. Daarna kun je ze op smaak brengen door andere ingrediënten in de pan te doen.
Als je ervoor kiest om garnalen te ontdooien voor het koken, kun je het beste ontdooien met lauw water of op kamertemperatuur. Ontdooien in de magnetron wordt absoluut niet aanbevolen.
De frituurtijd is afhankelijk van de grootte en het type garnaal. Als je vers ingevroren of verse garnalen bakt, zijn ze meestal in ongeveer 8 minuten gaar. Als u grote gamba's kookt, duurt dit meestal 10-12 minuten. Voor gekookte of bevroren garnalen is de tijd ongeveer 8 minuten.
Als u de garnalen in boter bakt, is de kans groter dat ze malser en zachter worden.
Bekijk enkele heerlijke garnalenideeën:
- garnalen met rijst;
- gepaneerde garnalen;
- salade met garnalen.
