Terrine is een woord dat steeds vaker de culinaire terminologie binnendringt. We zien een aantal recepten voor terrine, maar wat houdt het eigenlijk in? Terrine is een specifiek kookgerei dat wordt gebruikt om te koken en dat lijkt op een guvec, maar in tegenstelling tot de guvec zijn de wanden verticaal en hebben ze een goed sluitend deksel. Daarin serveerden de Fransen soepen en patés. De terrine kan elliptisch of rechthoekig van vorm zijn. Er zijn verschillende terrinematerialen op de markt, maar de meest voorkomende zijn met teflon gecoate materialen.
Het woord terrine kan niet alleen verwijzen naar het gerecht, maar ook naar een recept dat wordt bereid met gehakt of grof gehakte ingrediënten, dat op kamertemperatuur of koud wordt geserveerd. Er zijn verschillende recepten voor terrine, maar de meest voorkomende zijn terrine met groenten en gehakt, groenteterrine en zoete terrine, met onder andere lange vingers, fruit en room.
Groenteterrine is een geweldig zomergerecht omdat het gemaakt kan worden van aubergines en courgettes. De buitenste laag van de terrine is gemaakt van voorgeroosterde of gekookte groenten en de vulling kan met verschillende kazen zijn. Als laatste kan de terrine worden afgedekt met opgeloste gelatine. In elegante Franse restaurants worden ter decoratie verschillende kruiden aan de terrine toegevoegd.
