Griesmeel wordt verkregen door tarwe- of maïskorrels te malen, waardoor tarwegriesmeel of maïsgriesmeel ontstaat. Griesmeel wordt veel gebruikt bij het koken.
Het wordt gebruikt om verschillende soorten brood, griesmeelgebakjes, griesmeelpudding te maken, evenals deeg voor macaroni, couscous, spaghetti en andere pastaproducten. Zelfs geliefd bij velen is het ondenkbaar om zonder griesmeel te bereiden.
Griesmeel is rijk aan voedingsstoffen, vitamines en sporenelementen. Een portie griesmeel halva laadt je op met vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine, niacine (vitamine B3 of PP), vitamine B5 (pantotheenzuur), vitamine B6 (pyridoxine), foliumzuur (vitamine B9).
Griesmeel heeft de mogelijkheid om tijdens het koken het volume meerdere keren te vergroten. Bij de bereiding van pap wordt griesmeel gekookt, terwijl bij de bereiding van desserts rauw griesmeel wordt gebruikt om het vocht dat tijdens het bakken vrijkomt op te nemen.
Bij het maken van griesmeelpap, vooral bij het maken van griesmeelpudding, is het erg belangrijk dat het griesmeel precies kookt zoals het hoort, omdat je anders het risico loopt dat de pap hard en onaangenaam van smaak wordt. Meestal wordt griesmeel in een dunne stroom toegevoegd aan het reeds kokende water of de melk.
Het griesmeel moet tijdens het koken voortdurend worden geroerd, anders wordt de pap klonterig. Meestal is de kooktijd ongeveer 5-7 minuten, waarna het hard en taai wordt.
