Cannelloni is een traditioneel gerecht in Emilia (een historische regio in Noord-Italië), hoewel ze overal in Italië worden bereid en gegeten.
Cannelloni is een soort pasta in de vorm van grote, holle buizen van ongeveer 7 cm lang.
Ze zijn gevuld met gehakt, tomatensaus en het is gepast om Bеchamelsaus erover te gieten. De vegetarische cannelloni is vleesvrij en hiervoor wordt de klassieke ricotta-spinazievulling gebruikt.
Als een cannelloni-recept droge pasta gebruikt, moet deze een paar minuten (4-5 minuten) worden voorgekookt in gezouten, kokend water.
Het wordt aanbevolen om 1 liter water toe te voegen aan elke 100 gram cannelloni en 1 theelepel zout voor 2 liter water voordat ze gevuld en gebakken worden.
Begin de tijd te tellen vanaf het moment dat het water kookt. De cannelloni worden gekookt en om de 2 minuten geroerd, vervolgens gevuld met de vulling bereid volgens het recept en gebakken volgens de aanwijzingen in het recept.
Om te voorkomen dat de gebakken cannelloni aanbranden, is het een goed idee om ze de eerste 30 minuten dat ze in de oven staan af te dekken met folie.
Zie meer smakelijke vullingen voor cannelloni.
