Gerst is een graansoort die rijk is aan vezels en zeer belangrijke mineralen. Het kan worden gecombineerd in zowel hartige als zoete recepten.
Gerst is vroeger een veelgebruikt product en tegenwoordig niet zozeer, ondanks de rijke ingrediënten.
Het is mogelijk dat het hectische leven van alledag en het eeuwige 'geen tijd' een van de redenen zijn, maar toch moet je minstens één keer per maand of twee gerst consumeren.
De gerst wordt de avond ervoor in water geweekt en de hele nacht zo gelaten. In de ochtend zeven en goed wassen. Giet nieuw water en doe het in een pot.
60-70 minuten op middelhoog vuur is voldoende, koken met gesloten deksel. Na de aangegeven tijd wordt het uitgeschakeld en tien minuten gelaten zonder te openen.
Tegenwoordig is de technologie zeer geavanceerd. Met een snelkookpan wordt deze tijd gehalveerd, d.w.z. in 30 minuten is het klaar om te eten.
Als je wat meer kookt, kun je het gerust een paar dagen in de koelkast bewaren of zelfs invriezen voor later gebruik. Zo heb je altijd gekookte gerst waarmee je meteen een favoriet of een oud vergeten recept kunt maken zonder veel tijd te verspillen.
