Heel vaak, als je recepten leest voor het bereiden van verschillende desserts, kom je op het punt dat er staat dat ze bereid worden in een waterbad en dit verwart veel beginnende koks, die niet weten hoe met een waterbad te koken.
Koken in een waterbad is een van de langzame manieren van culinaire verwerking, in tegenstelling tot bakken. Het wordt meestal gebruikt bij de bereiding van desserts, custards of andere gerechten die kunnen verbranden als ze direct aan vuur worden blootgesteld.
Laten we precies beschrijven hoe te koken in een waterbad. Ongeacht wat je gaat bereiden - of je chocolade gaat smelten in een waterbad of de geliefde van iedereen Kodrit Kadir gaat bereiden, je moet twee pannen voorbereiden - een grotere en een kleinere.
In de grotere bak wordt in de regel kokend water gegoten, waarna de kleinere bak met het dessert of gerecht erin wordt geplaatst.
Het wordt aanbevolen om bij het koken in een waterbad te werken met kokend water, niet warm, lauw of koud, terwijl u het volume in de gaten houdt en indien nodig opnieuw kokend water toevoegt.
Voor het beste resultaat is het goed om een rooster of een matje van dik papier op de bodem van de pan met kokend water te leggen en daarop de schaal met het voedsel dat je gaat koken in een waterbad te zetten.
Op deze manier verzacht de afstand tussen de twee de luchtbellen die vrijkomen tijdens het koken en als resultaat zal de crème caramel of saus vrij zijn van luchtbellen - lauw tot in de perfectie.
Koken in een waterbad is helemaal niet moeilijk en als je het eenmaal onder de knie hebt, staan er vaak heerlijke desserts op tafel zoals crème caramel, cake met luchtige chocolade creme, etc.
