Sinds kort zijn we naast smaak in voeding ook op zoek naar de heilzame eigenschappen en het gehalte aan vitamines. Ik hou echt van eieren en ik zal je er wat meer over vertellen. Ze zijn erg lekker en gezond, maar worden vaak verwaarloosd en ontkend.
Kippeneieren zijn heel gezond voedsel en mensen aten ze eeuwen geleden al. Interessant is dat een groep wetenschappers in de Egyptische piramide, die in 1420 voor Christus werd gebouwd, een schets vond van een man die schotels met struisvogeleieren en die van een pelikaan droeg.
In het oude Rome bewaarden mensen eieren op veel verschillende manieren en hun maaltijden voor de dag begonnen altijd met eieren of lekkernijen gemaakt van eieren.
In de Middeleeuwen mochten mensen die vastten geen eieren eten vanwege de hoge voedingswaarde. In Frankrijk in de verre 17e eeuw at men roerei graag in combinatie met zure vruchtensappen. In de 19e eeuw verscheen technologie voor het drogen van eieren.
En dit is wat een hardgekookt kippenei bevat:
- Calorieën - heel ei - 75 kcal, in eiwit - 17 kcal, in dooier - 59 kcal;
- Eiwit - heel ei - 6.25 g, in eiwit - 3.25 g, in de dooier - 2.78 g;
- Vet - heel ei - 5.01 g, eiwit - 0 g, dooier - 5.12 g;
- Koolhydraten - heel ei - 0.6 g, eiwit - 0.3 g, dooier - 0.3 g;
- Vetzuren - heel ei - 4.33 g, eiwit - 0 g, dooier - 4.33 g;
- Verzadigde vetten - heel ei - 1.55 g, eiwit - 0 g, dooier - 1.55 g;
- Enkelvoudig onverzadigde vetten - heel ei - 1.91 g, eiwit - 0 g, dooier - 1.91 g;
- Meervoudig onverzadigde vetten - heel ei - 0.68 g, eiwit - 0 g, dooier - 0.68 g;
- Cholesterol - heel ei - 213 mg, eiwit - 0 mg, dooier - 213 mg;
- Thiamine - heel ei - 0.031 mg, eiwit - 0.002 mg, dooier - 0.028 mg;
- Riboflavine - heel ei - 0.254 g, eiwit - 0.151 g, dooier - 0.103 g;
- Niacine - heel ei - 0.036 mg, eiwit - 0.031 mg, dooier - 0.005 mg;
- Vitamine B6 - heel ei - 0.070 mg, eiwit - 0.001 mg, dooier - 0.0060 mg;
- Foliumzuur - heel ei - 23.5 mg, eiwit - 1.0 mg, dooier - 22.5 mg;
- Vitamine B12 - heel ei - 0.50 mg, eiwit - 0.007 mg, dooier - 0.43 mg;
- Vitamine A - 317 IU;
- Vitamine E - 0.70 mg;
- Vitamine D - 24.5 IU;
- Choline - 215.1 mg;
- Biotine - 9.98 mg;
- Calcium - 25 mg;
- IJzer - 0.72 mg;
- Magnesium - 5 mg;
- Koper - 0.007 mg;
- Jodium - 0.024 mg;
- Zink - 0.55 mg;
- Natrium - 63 mg;
- Magnesium - 0.012mg.
De hoeveelheid vitamine A, D en E zit in de dooier. Eieren zijn een natuurlijke bron van vitamine D. De dooier in één groot ei bevat 2/3 van de aanbevolen dosis (300 mg) cholesterol.
En om van dit gezonde eten te genieten, kiest u een van onze recepten voor gepocheerde eieren, omeletten of gebakken eieren.
