Taarten maken is enorm tijdrovend en ingewikkeld, soms uren en lang niet voor elke chef betaalbaar. Een sappige cake maken is een grote uitdaging, zelfs als je alle benodigde producten, tijd en nauwkeurige instructies hebt.
Een van de grootste subtiliteiten bij het maken van een cake is de bereiding van cake creme, waarvan de smaak en het uiterlijk afhangen. Soms blijkt de cake crème echter te dun en ook dan moeten er dringend maatregelen worden genomen zodat deze niet direct de prullenbak in gaat.
Afhankelijk van de creme waarmee je de cake bereidt, zijn er verschillende manieren om de creme te verdikken. Als het om creme gaat, is het meestal voldoende om wat meer crème toe te voegen, goed te kloppen en af te laten koelen.
Als dit niet helpt, ga dan verder met plan B. Plan B betekent het toevoegen van gesmolten, in een waterbad, witte chocolade aan de crème. Je kunt proberen een kleine hoeveelheid crème met poedersuiker te kloppen, waardoor het ook dikker wordt.
Als je custard cream cake maakt en het blijkt te dun te zijn, kun je het verdikken met 1/2 el gebakken bloem opgelost in hete melk.
Dunne cakecremes kunnen worden verdikt met een kleine hoeveelheid gelatine om hun textuur te verdikken. Voor ongeveer 500 ml crème is slechts 8 g gelatine voldoende om in een waterbad of in de magnetron te smelten en er vervolgens aan toe te voegen.
