Bechamelsaus is een van de meest bekende en gemakkelijk te bereiden sauzen in de Europese keuken in het algemeen. Of het nu gaat om het maken van lasagne of een ander type gerecht dat de bereiding van bechamelsaus vereist, de methode is hetzelfde.
Het vereist drie hoofdingrediënten: boter, meel en melk. Afzonderlijk, als specerijen, zijn zout, witte peper, geen zwarte peper en nootmuskaat verplicht.
Laten we eens kijken hoe je bechamelsaus maakt voor lasagne
Bereiding van de producten voor bechamelsaus
Deze saus wordt gemaakt op basis van de zogenaamde "Roux" in de culinaire wereld, dat is meel gebakken in boter. Zo noemen de Fransen het. Alle sauzen en gerechten kunnen met deze basis worden ingedikt, niet alleen béchamel.
Basisrecept voor bechamelsaus, dat ook wordt gemaakt bij het koken van lasagne:
Benodigde producten: 80-100 g boter, 2 el bloem, ongeveer 500 ml melk, zout, witte peper, nootmuskaat
Methode van voorbereiden:
1. Druppel op de bodem van de pan waarin je bechamel gaat maken een paar druppels olie en voeg de boter toe. Laat het smelten;
2. Voeg dan de bloem toe en bak tot het een gouden kleur krijgt;
3. Voeg vervolgens de melk toe. Hier kun je de pan van het vuur halen en de melk toevoegen om het kookproces te stoppen en klontjes te voorkomen. Wanneer een homogeen mengsel is verkregen, wordt de pan terug op het vuur gezet en gekookt tot hij dikker wordt - ongeveer 1 minuut. Daarna kun je de saus op smaak brengen.
Er zijn verschillende manieren om bechamel te maken:
- Je kunt de melk van tevoren koken en het gebakken meel eraan toevoegen;
- Je kunt de melk opwarmen en beetje bij beetje toevoegen aan de bloem, door constant te roeren;
- U kunt de melk koud toevoegen, maar dit verlengt de kooktijd.
U kunt de bereide bechamelsaus gebruiken in heerlijke recepten voor:
- Griekse moussaka;
- Aardappelschotel.
- Gevulde paprika met saus.
