Pruimen klaarmaken voor inblikken, invriezen of koken duurt altijd langer dan verwacht! Het één voor één verwijderen van de pit van elke vrucht is meestal een vervelende taak.
Als je met meer dan een paar kilo werkt, is het goed om technieken te kennen om pruimen sneller te ontpitten.
Pruimen
Was het fruit heel goed en doe ze in een diepe bak waar ze in passen. Neem een kom voor de pitten en een andere grote kom voor de ontpitte pruimen. Je hebt een dun houten handvat of iets dergelijks nodig, het idee is om de pit uit de vrucht te duwen. Neem een pruim in je hand en duw het houten handvat in het holle gedeelte waar de steel zat, door het door de lengte van de vrucht te duwen. De pit zou er elke keer aan de andere kant uit moeten vallen en je zou een schone vrucht klaar moeten hebben voor de volgende stap van je verwerking.
Ontpitten van kleine pruimen
Je hebt nodig: een diepe kom met het fruit, een kom voor de pitten, een kom voor de ontpitte pruimen en een mesje. Snijd voor de veiligheid niet met de hand, maar op een plank. Hier moet je de pruimen in de lengte of breedte snijden, ze in tweeën splitsen en elke pit met de hand verwijderen. Als ze moeilijk te verwijderen zijn, snijd het fruit dan in vieren en verwijder de pit. De bovenstaande optie, met een dun handvat, is hier misschien niet geschikt en kan het fruit pletten in plaats van in stukjes breken.
Nadat ze zijn ontpit, kunnen de pruimen worden gebruikt voor: - puree;
- pruimencrumble;
- pruimencake;
- pruimenconfituur;
