Er zijn veel manieren om een hele kip te roosteren, zonder de drumsticks en vleugels te hoeven scheiden. Het is altijd lekkerder als het heel is.
De mensen, die de zogenaamde dronken kip graag bereiden, kijken naar een uur of anderhalf uur kooktijd, want het bier in de fles kookt ook en warmt op, wat het kookproces van de kip versnelt.
De klassieke recepten die worden gebruikt voor een hele geroosterde kip, hebben ook niet veel tijd nodig om te braden. Anderhalf tot twee uur op zo'n 180-200°C in de oven is voldoende om een lekkere geroosterde kip te krijgen, zonder dat deze van binnen rauw blijft.
De truc om een hele kip te braden, zodat hij niet aanbrandt en uitdroogt, is om af en toe de saus van het gerecht of het braadvocht erover te gieten.
In het recept, voor het braden van een hele kip met zeezout, staat dat er periodiek stukjes boter over worden gegoten om het van het nodige vocht te voorzien, zodat het vlees niet uitdroogt.
Als je besluit om een kip in een bakzak te braden, doe dan gewoon boter en een beetje water in de zak en keer de zak af en toe om, samen met de kip erin, omdat het risico bestaat dat deze ongebakken blijft op de kant van de bakplaat of bodem. Het omdraaien zorgt voor een mooi krokant korstje.
