Citroensuiker kan net als gewone suiker in recepten worden gebruikt. Het wordt op dezelfde manier en in dezelfde hoeveelheid gebruikt als je gewone suiker in een recept zou gebruiken.
Als je van citroensmaak houdt, kun je citroensuiker maken in slechts een paar minuten thuis.
Het meeste aroma in een citroen komt van de schil zelf. Als je goed kijkt, zie je kleine "poriën" op de schil van elke citroen. Elk van hen bevat intense citroenolie, die verantwoordelijk is voor het grootste deel van de smaak van de vrucht.
Om citroensuiker te maken heb je slechts 2 citroenen, 200 g ruwe rietsuiker en 1 tl rum nodig.
Kies verse en mooie, onbeschadigde citroenen. Was ze grondig - het is belangrijk om de citroenschillen goed te reinigen van allerlei onzuiverheden waardoor ze langer houdbaar zijn.
Rasp hun schil met een fijne rasp. Maal de rietsuiker fijn met behulp van een blender of een koffiemolen. De geraspte schil, rum en suiker worden goed gemengd en geroerd.
Giet de citroensuiker in een niet-ingevette pan. Laat het een dag op een droge en koele plaats staan of tot het goed droog is. Roer eventueel door en bewaar de citroensuiker in een potje.
