Olijfolie heeft een lager brandpunt dan andere bakoliën. Kwaliteit extra lichte olijfolie is echter een geschikte optie om mee te koken.
Terwijl het brandpunt van extra vierge olijfolie 190-220°C is, is dat voor extra lichte olijfolie 240°C.
Hoewel een deel van de rijke en pittige smaak van olijfolie verloren gaat tijdens het kookproces, blijft en behoudt het in de meeste gevallen de meeste van zijn heilzame voedingsstoffen.
Er zijn een aantal belangrijke punten waar je op moet letten bij koken met extra vierge olijfolie.
Ten eerste is het voor de beste smaak aan te raden om zoveel mogelijk de olijfolie in de gaten te houden wanneer deze wordt verwarmd. Vaak wordt de olijfolie, door voorzichtig te zijn, verhit zodat deze niet gaat roken. Extra lichte olijfolie heeft een brandpunt van 240°C, wat een relatief hoge temperatuur is en geschikt om te frituren en te braden.
Ten tweede is het gebruik van een spatscherm voor hete olijfolie een must! Als je werkt met ingrediënten waar wat water op zit, kan de olijfolie gaan spetteren.
Investeer in een vetspatbescherming om vetvlekken op uw kleding te voorkomen en veilig te blijven. Ze zijn er in verschillende maten om in je pannen te passen en zijn een geweldige manier om veilig te koken met extra lichte olijfolie en meer.
Je kunt zelfs bakken met extra lichte olijfolie. Het wordt gebruikt voor het bakken van taarten, brood, koekjes, hartige muffins, enz. Zelfs boterliefhebbers zullen het erover eens zijn dat olijfolie de meest delicate, sappige bakwaren maakt.
Gebakken producten met olijfolie drogen niet uit, zelfs niet als ze meerdere dagen worden bewaard. Maak je geen zorgen over de kwaliteit, de goed smakende extra lichte olijfolie zal de andere smaken in je taarten, koekjes en zelfgemaakte crackers niet overheersen. Het voegt eigenlijk een nuance toe aan hun smaak.
Bekijk hoe kwaliteits olijfolie te herkennen.
