Extra vierge olijfolie heeft een aanduiding op het etiket. In het Italiaans is het Extra Vergine, in het Frans is het Extra Vierge, in het Spaans is het Extra Virgin en in het Engels is het Extra Virgin. Deze olijfolie is gemaakt van olijfolie en is van de hoogste kwaliteit. Het wordt verkregen tijdens de mechanische persing van olijven, als resultaat van de eerste koude extractie bij een temperatuur niet hoger dan 27ºC.
Het beste van het beste extra vergine olijfolie is te herkennen aan de extra markering op het etiket D.O.P - Denominacion de Origen Protegida. Het is een uitzonderlijke soort die wordt geproduceerd uit olijven die in een specifiek geografisch gebied worden geteeld en die ter plaatse worden geproduceerd.
De olijfboom daarentegen wordt volgens de hoogste normen gekweekt en ondergaat een constante kwaliteitscontrole. Denominacion de origen worden aangeduid als olijfgaarden Baena, Bajo Aragon, Gata-Hurdes, Les Garrigues, Montes de Toledo, Priego de Cordoba, Sierra de Cazorla, Sierra de Segura, Siurana, Aceites de Monterrubio.
Het gebruik van olijfolie is gunstig en het is goed voor de gezondheid van het hart vanwege het gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten. Aangenomen wordt dat dagelijks gebruik van olijfolie de bloeddruk helpt verlagen. Het hoge gehalte aan oliezuur in olijfolie wordt door het lichaam opgenomen, vindt zijn weg naar de celmembranen en verandert hun signaalpatroon. Op deze manier verlaagt het de bloeddruk.
Het gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten in olijfolie wordt niet alleen in verband gebracht met het verlagen van cholesterol, maar helpt ook verder om de bloeddruk te verlagen. En hoe hoger de kwaliteit van de olijfolie, hoe beter.
Vierge, zonder de extra toevoeging (Virgin olijfolie, Olio di oliva vergine) is ook olijfolie van hoge kwaliteit. Het is een volledig natuurlijk product, geproduceerd door extractie zonder verhitting, maar van een mindere kwaliteit olijven dan die voor extra vierge. Deze olie is minder verzadigd, minder verfijnd van smaak en geproduceerd volgens minder strenge kwaliteitsnormen. Respectievelijk heeft het een lagere prijs.
Hoe herken je de echte extra vierge olijfolie?
Helaas zijn er merken in de winkels, die speculeren op het extra vierge label, terwijl de inhoud niet helemaal voldoet aan de eisen voor dergelijke olijfolie van hoge kwaliteit. Om deze reden is het goed om extra vergine olijfolie van hoge kwaliteit voor jezelf te leren herkennen.
Allereerst herken je extra vergine olijfolie aan de consistentie. Als u het in de koelkast legt, moet het aanzienlijk uitharden en als u het op kamertemperatuur haalt, wordt het weer vloeibaar en krijgt het zijn eerdere uiterlijk terug. Als de olijfolie niet van extra vierge kwaliteit is, zal deze niet veranderen - dit betekent dat er een grote hoeveelheid onzuiverheden in de samenstelling zit.
De smaak van extra vergine olijfolie van hoge kwaliteit is licht bitter, rijk en zelfs licht kruidig en het aroma van olijven kan gemakkelijk worden geproefd. Extra vergine olijfolie mag niet worden onderworpen aan een warmtebehandeling, omdat al zijn heilzame eigenschappen verloren gaan. Het is geschikt voor het op smaak brengen van salades, dipsauzen en spreads.
Voordelen van extra vergine olijfolie
Dankzij de koude persing blijven alle waardevolle ingrediënten in de olijven behouden, waardoor extra vergine olijfolie een van de gezondste plantaardige vetten ter wereld is.
Extra vergine olijfolie bevat enorme hoeveelheden antioxidanten en de regelmatige consumptie ervan beschermt tegen schadelijke vrije radicalen die een aantal gezondheidsproblemen en zelfs sommige soorten kanker veroorzaken.
Het heeft ook uitstekende ontstekingsremmende eigenschappen, een echt elixer voor de gezondheid van de hartspier. Verlaagt hoge bloeddruk, beschermt tegen slechte cholesterol en versterkt de bloedvaten.
Het helpt gewrichtspijn te verminderen, verlicht pijn bij reumatoïde artritis en helpt zwelling te verminderen. Olijfolie in combinatie met het volgen van een mediterraan dieet verkleint de kans op een beroerte en helpt het leven te verlengen.
Regelmatige consumptie van extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit behoudt de cellen en voorkomt vroegtijdige veroudering.
Kijk welke heerlijke en gezonde dingen je kunt koken met olijfolie door onze recepten met olijfolie te bekijken.
