Ondanks zijn zachtheid kan kaki (ook wel dadelpruim of persimon genoemd), mits goed bewaard, maandenlang vers worden gehouden. We hebben het over zowel rijpe als onrijpe kaki fruit.
Een rijpe kaki kan op geen enkele manier worden bewaard, ook niet invriezen. Als je een dadelpruim koopt, moet je deze binnen een paar dagen opeten.
Onrijpe persimon kan gedroogd, ingevroren en ingevroren worden bewaard. Het kan zowel op kamertemperatuur als in de koelkast worden bewaard. De beste temperatuur waarbij je kaki kunt bewaren is van 0°C tot +1°C.
In de koelkast moet dit fruit in het fruitvak worden bewaard en mogen er geen plotselinge temperatuurschommelingen optreden.
Een kaki blijft vers als zijn fruit regelmatig wordt gelucht, want als het geen zuurstof heeft, bederft het heel snel.
Als je veel van deze vruchten hebt, dan kun je ze op het balkon bewaren in een houten kist met gaten zodat er voldoende ventilatie in zit;
Als u een dadelpruim bewaart in contact met ander fruit, dan is het absoluut noodzakelijk dat het zo snel mogelijk wordt gegeten, omdat het proces van rijpen en rotten wanneer het in contact komt met ander fruit sneller is.
Als de kaki bij een hoge luchtvochtigheid wordt bewaard, begint deze snel te drogen en wordt het oppervlak bedekt met fijne rimpels.
Als je de kaki in je vriezer bewaart, dan verdwijnt het adstringerende middel uit de vrucht en wordt het zoeter. Als je de dadelpruim in suikersiroop doet en invriest, is hij lang houdbaar.
Nadat het is ingevroren, kan het vruchtvlees zijn consistentie breken - de smaakkwaliteiten kunnen worden beschadigd of verslechteren.
Als je een paar van de herfstvruchten hebt, kan je wat kaki recepten proberen.
