Olijven zijn buitengewoon lekker en gezond, ongeacht hun soort of variëteit. Maar als we een grotere hoeveelheid kopen, rijst er een vraag en dat is hoe we ze thuis kunnen bewaren.
Het antwoord hangt ervan af of ze vers zijn, letterlijk van de boom geplukt of verwerkt.
Verwerkte olijven, die per kilo worden verkocht, kunnen in de koelkast in een plastic doos of ziplock zak 2-3 dagen worden bewaard. Als je ze langer wilt bewaren, moet je ze in potten doen, een zoutoplossing erover gieten en 1 vinger olijfolie.
Een andere optie is om de olijven volledig met olijfolie in de potten te gieten en zelfs aromatische kruiden toe te voegen, zoals rozemarijn, knoflook enz. U kunt de gearomatiseerde olijfolie gebruiken voor andere olijven als evenals voor salades.
Verse olijven die van de boom worden geoogst, worden eerst minimaal 1 maand in zoutoplossing geweekt, waarna ze op een van de hierboven beschreven manieren kunnen worden bewaard.
