Inhoudsopgave:
Feta is een witte kaas, traditioneel gemaakt in Griekenland. In feite is 75% van de kazen die daar worden gegeten van dit type. Schapenmelk is het hoofdbestanddeel, maar soms wordt ook geitenmelk toegevoegd. Over het algemeen wordt feta gekenmerkt door zijn relatief kruimelige textuur. Dit type kaas wordt veel gebruikt in de keuken en kan alleen of met andere voedingsproducten worden gegeten.
Geschiedenis van feta
Er wordt gedacht dat het Griekse woord voor de kaas, "φέτα", afkomstig is van het Italiaanse woord fetta, wat "stuk" betekent. Het komt op zijn beurt van het Latijnse woord offa, wat "bijten" of "stuk" betekent. De term werd 4 eeuwen geleden in de Griekse taal geïntroduceerd en is hoogstwaarschijnlijk geïnspireerd door de gewoonte om de kaas in stukjes te snijden voordat hij in vaten laat rijpen.
Het blijkt dat feta een eeuwenlange geschiedenis heeft. Al in de 7e eeuw voor Christus bereidden de Grieken een soortgelijk zuivelproduct van schapen- en geitenmelk. De techniek waarop herders destijds vertrouwden, vormde de basis voor de kaasproductie in de moderne tijd. Omdat de Grieken in die tijd nog niet vertrouwd waren met pasteurisatie, verhitten ze verse melk in de zon. Vervolgens plaatsten ze de resulterende zachte consistentie in een lichte stoffen doek en knijpden ze om de vloeistof eruit te laten lopen en het product uit te harden.
Later zouden ze de kaas snijden, zouten en enkele dagen in een droge ruimte laten staan. De Grieken bewaarden de resulterende kaas in houten vaten en bedekten deze met pekel. Na ongeveer een maand zou de kaas klaar zijn voor consumptie. Een andere ontwikkelde techniek was het bewaren van de feta in olijfolie. Dat zou de kaas minder zout maken dan de andere variant en een zachtere smaak geven. Kaas gemaakt van geitenmelk was een van de favoriete voedingsmiddelen in het oude Griekenland.
Uiteindelijk werd het een onmisbaar onderdeel van de lokale keuken. Het pekelproduct won al snel aan populariteit in Zuidoost-Europa. Het verspreidde zich naar Bulgarije, Kroatië, Roemenië, Turkije, Israël, Egypte en andere plaatsen. Tegenwoordig wordt feta ongeveer 3 maanden gerijpt. Het vetgehalte varieert tussen de 30 en 60%. Er zijn 3 bekende soorten feta - een gemaakt van schapenmelk, een gemaakt volgens de traditionele techniek maar van koemelk of een andere met een andere textuur.
Samenstelling van Feta
Feta is een kaas rijk aan gezonde stoffen. Het bevat verzadigd vet, meervoudig onverzadigd vet en enkelvoudig onverzadigd vet. De pekelkaas bevat ook alanine, arginine, asparaginezuur, valine, glutaminezuur, lysine, proline, serine, cysteïne, tyrosine en andere stoffen. Feta staat bekend als een bron van calcium, ijzer, fosfor, magnesium, zink, koper, selenium en mangaan.
We kunnen ook vitamine A (retinol), vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3 (niacine), vitamine B4 (choline), vitamine B5 (pantotheenzuur), vitamine B6 (pyridoxine), vitamine B9 ( foliumzuur) vitamine B12 (cyanocobalamine), vitamine D (calciferol), vitamine E (tocoferol), vitamine K (phylloquinone) in de kaas vinden.
Koken met Feta
De halfharde Griekse kaas wordt veel gebruikt in de Griekse keuken. Dankzij de aangename en delicate smaak vindt het ook gemakkelijk toepassing in de keukens van veel andere landen. Zoals eerder vermeld, kan feta op zichzelf worden geserveerd of in combinatie met ander voedsel. De kaas is zo betoverend dat zelfs als je hem eet met een hap vers gebakken brood en een beker rode wijn, je het gevoel hebt dat je een exquise specialiteit eet.
Het combineren van wit gepekelde kaas met tomaten, augurken, paprika's, uien, olijven, knoflook, sla, radijsjes is een prima keuze. Giet er gewoon een beetje olijfolie over. Als je gerechten wat meer vulling wilt, kun je de kaas combineren met vis, diverse zeevruchten of vlees. Of voeg het toe aan een omelet of aardappelgebak.
De kaas kan met succes in pita's, steaks, brood en filodeeg worden gedaan. Filodeeg met feta en spinazie is razend populair in de Griekse keuken. Andere koks combineren feta liever met fruit. Ze gebruiken zoete druiven, watermeloen of vijgen. De culinaire eigenschappen kunnen verder worden verrijkt met hartige kruiden zoals oregano, rozemarijn, munt, paprika en zwarte peper.
Laten we je nu een salade met fetakaas aanbieden die super snel te maken is.
Ingrediënten: 200 gram feta kaas, 15 zwarte olijven (ontpit), 150 gram spinazie, 1 avocado, 10 kerstomaatjes, 1 bosje verse knoflook, 20 pompoenpitten (geschild), zwarte peper, zout, olijf olie, citroensap.
Voorbereiding: Was en reinig alle groene ingrediënten. Doe de gehakte spinazie, kerstomaatjes, avocado, knoflook in een kom. Voeg de olijven toe. Snijd de feta in blokjes en voeg deze ook toe. Strooi de pompoenpitten erover en breng op smaak met de kruiden. Hussel de salade en serveer.
Voordelen van feta
Het eten van feta is goed zowel voor ons lichaam als voor ons uiterlijk, omdat de kaas veel micronutriënten bevat die ons gezond houden. De vitamines die we uit het pekelproduct kunnen halen, zijn cruciaal voor onze schoonheid en de gezondheid en uitstraling van onze huid, haar en nagels.
Gevaren van feta
Te veel feta eten is natuurlijk geen goed idee. Vanwege het hoge vetgehalte adviseren voedingsdeskundigen zwaarlijvige mensen om het te vermijden. Mensen die lijden aan hypertensie en nieraandoeningen moeten ook afzien van het eten ervan.
