Inhoudsopgave:
Ze zeggen dat je, om de keuken van welk land dan ook beter te leren kennen, niet naar een nationaal restaurant moet gaan, maar naar de dichtstbijzijnde eetgelegenheid. Als je toevallig in Griekenland bent, is de eerste stap om Gyros te proberen - het populairste Griekse fastfood.
Gyros wordt heel eenvoudig en snel bereid, dus leer nu hoe het thuis wordt gemaakt.
Hoe maak je thuis Griekse Gyros
Eigenlijk is Gyros een van de populaire Turkse gerechten - döner kebab, een dun platbrood gevuld met vlees. De Turken keuren de Griekse variant niet goed. Ze beweren dat de voorouders van de Middellandse Zee Shoarma aten. De Grieken maakten hier bezwaar tegen door te beweren dat de Gyros al in de tijd van Alexander de Grote en zijn veroveringscampagnes was uitgevonden.
Op een dag liet de grote commandant de soldaten zien hoe ze vakkundig stukken rauw vlees op een zwaardblad boven een open vuur konden roosteren. Vervolgens gooide hij het geroosterde vlees vakkundig in een rond pitabroodje, rolde het op en beet vrolijk zijn tanden in de verrukkelijke doner. Er wordt aangenomen dat de oorspronkelijke naam van de culinaire innovatie werd gegeven door de flatbread. Gyros betekent immers in het Grieks cirkel.
Straatmasterclass
Grieken zijn warme en gastvrije mensen en demonstreren dan ook graag aan iedereen hoe je Gyros thuis klaarmaakt. Dit gebeurt meestal in de frisse lucht. Naast de meester draait langzaam een spies met een groot stuk varkensvlees of kip rond. Met een scherp mes snijdt hij er dunne stukjes van af. Vlakbij op een groot dienblad ligt een stapel goudgestreepte geroosterde flatbreads.
Eerst wordt het brood rijkelijk besmeerd met Tzatziki Sauce. Het brood wordt vervolgens gevuld met stukjes vlees, patat, plakjes tomaat en uienringen. Het wordt opgerold en in een dunne papieren zak gedaan.
Omdat Gyros zelf best lekker is, heeft het geen speciale toevoegingen nodig. Favoriete aromatische Griekse kruiden zoals oregano of munt kunnen aan de vulling worden toegevoegd voor een frissere smaak. Vaak is de binnenkant van het flatbread bedekt met sappige slablaadjes.
In het restaurant brengen ze, samen met de Gyros, hoogstwaarschijnlijk Fattoush Salad, gemaakt met verse groenten en dressing van olijfolie en citroensap.
Kipgyros
Een klassieke versie van Griekse Gyros bestaat niet. Meestal wordt kippenvlees als vulling gebruikt en aangevuld met tomaten. We zullen dit recept in detail analyseren.
Benodigde producten:
flatbread - 4
kippenpoten zonder botten - 600 g
verse tomaten - 2-3
knoflook - 3-4 teentjes
rucola bladeren - een handvol
olijfolie - 2 el
citroensap - 2 el
oreganopoeder - 1 tl
gemalen groene munt - 1 tl
zoete paprika - 1 tl
zout en zwarte peper - naar smaak
olijfolie - 1 el
Tzatziki-saus:
dikke natuurlijke yoghurt - 150 g
verse komkommer - 1
dille - 3-4 takjes
citroensap - 1 el
knoflook - 1 teentje
zout en zwarte peper - naar smaak
Bereidingswijze:
Rooster de flatbreads aan beide kanten in een niet-ingevette pan met antiaanbaklaag, leg ze op een stapel en dek ze af met een schone handdoek.
Hak voor de saus de komkommer fijn, haal de knoflook door een pers, meng alles met yoghurt en gehakte dille. Breng op smaak met citroensap, zout en zwarte peper.
Wrijf de kippenpoten in met zout en kruiden, besprenkel met olijfolie en gril ze in een pan goudbruin.
Vlees op keukenpapier leggen en laten afkoelen, in reepjes snijden. Snijd de tomaten in plakjes, scheur de rucola met je handen. Doe 2 eetlepels Tzatziki saus, besmeer wat rucola en plakjes tomaat. Leg er stukjes kip bovenop.
Wikkel de ene rand van de flatbread over de andere en sluit deze. De bereiding van de andere gyros is precies hetzelfde.
Gyros met varkensvlees
Varkensvleesgyros doen qua populariteit niet onder voor die van kip. Varkensnek of filet wordt hier meestal gebruikt. In de straatversie wordt het vlees gegrild of gespiest. Thuis wordt aanbevolen om het enkele uren te marineren. In de vulling worden ook frites en uienringen of rode uien gedaan.
Benodigde producten:
varkensvlees - 300 g
flatbread - 2
rode ui - 1
tomaten - 1
aardappelen - 2-3
plantaardige olie - voor het braden van vlees en vet
tzatzikisaus - 100 g
olijfolie - 2
gemalen koriander, chili, marjolein, tijm, oregano, zwarte peper - een snufje per stuk
zout naar smaak
Bereidingswijze:
Meng alle aangegeven kruiden met olijfolie, vet het vlees in en marineer enkele uren. Snijd gedurende deze tijd de aardappelen in dunne en lange reepjes en bak ze. Snijd het varkensvlees vervolgens in reepjes en bak ze in plantaardige olie goudbruin. Pak de flatbreads, leg het gebakken varkensvlees, de friet, de plakjes tomaat en de uienringen en bedek alles met Tzatziki-saus. In deze vorm ga je de Gyros serveren.
Vegetarische gyros
In Griekenland kun je, hoewel niet zo vaak, vegetarische gyros vinden. Het mooie is dat absoluut alle groenten aan de vulling kunnen worden toegevoegd. Inclusief frietjes. In dit geval wordt het vlees vervangen door feta, halloumi of een andere zachte kaas.
Producten:
platbrood - 2
fetakaas - 150 g
aardappelen - 3
kerstomaatjes - 10
komkommer - 1
peper - 1
sla - 6-8 bladeren
rode ui - 1
knoflook - 2-3 teentjes
tzatzikisaus - 70 g
citroensap - 2 tl
olijfolie - 1 el
zout en peper naar smaak
plantaardige olie - om te frituren
verse oregano - 3-4 takjes
Bereidingswijze:
Snijd de aardappelen in reepjes, bak ze, leg ze op keukenpapier. Snijd de paprika, tomaten en komkommers in gelijke plakken. Snijd de ui in dunne ringen. Snijd de feta in blokjes zoals voor Griekse salade. Bak het brood in een pan, smeer in met Tzatziki-saus, bedek met slablaadjes, meng de gesneden groenten en blokjes feta. Besprenkel alles met olijfolie en citroensap, decoreer met oreganoblaadjes, rol het flatbread losjes op tot een rol.
Zoals je kunt zien, is Thuis gyros maken eenvoudig. U kunt vrij creatief aan de slag met de vullingen en uw eigen combinaties bedenken.
En als bonus moet je deze heerlijke Griekse recepten eens bekijken. En om het menu compleet te maken met een mediterraan tintje, bereid een aantal van de populaire Griekse taarten.
