Aronia staat bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen. Het bevat een aantal B-vitamines, ascorbinezuur (vit. C), basiselementen zoals ijzer, koper, mangaan enz. Bevat allerlei soorten suikers en pectine.
Dankzij dit alles zijn de voordelen van Aronia niet gering, maar niet iedereen houdt ervan in zijn natuurlijke vorm, dat wil zeggen rechtstreeks uit de tak, omdat het veel astringentie en viscositeit heeft. Daarnaast geeft hij veel fruit en is hij goed te bewaren voor de winter zonder zijn waardevolle eigenschappen te verliezen. Een van die methoden is zelfgemaakte Aronia wijn.
Aronia wijn is heerlijk en aromatisch, gemaakt door je eigen handen. Bovendien ondersteunt de donkere robijnrode drank een goede gezondheid. Een aantal unieke eigenschappen gaan van het fruit naar de wijn, waardoor het een medicijn wordt tegen een hoog cholesterolgehalte, lage immuniteit, bloeddrukpieken, kwetsbaarheid of laksheid van bloedvatwanden.
Er is maar één minpunt. Wil Aronia wijn nuttig zijn, dan moet het uiterst matig worden gedronken - een eetlepel 30 minuten voor de maaltijd (dagelijks) of niet meer dan 75-100 ml per dag.
Aronia wijn maken is niet moeilijk. De stappen zijn in principe identiek aan het maken van elke andere zelfgemaakte wijn: fruit plukken, bereiden, pletten, fermenteren, filteren en rijpen. Maar er zijn een aantal subtiliteiten en nuances, zonder welke je in plaats van een echte smaak een drankje kunt krijgen met een dubieuze smaak, kleur en vooral voordelen.
Hoe maak je goede Aronia wijn? Er zijn evenveel Aronia wijn recepten als er recepten zijn voor welke andere wijn dan ook van welke andere vrucht dan ook. Maar de bereidingsfasen worden in praktisch elk recept herhaald. Daarom gaan we kijken naar de technologie van het maken van zwarte Aronia wijn op basis van een klassiek recept.
Onderdelen:
- 10 kilo Aronia bessen;
- 2 kilo kristalsuiker (of 1 kopje per kilo fruit);
- 100 gram ongewassen rozijnen;
- 2 liter gekookt en afgekoeld water.
Subtiliteiten en nuances
Selecteer eerst vaten voor het maken van wijn in alle stadia. Ze moeten geëmailleerd zijn (zonder schade) of van glas.
Verzamel op een droge en bij voorkeur zonnige dag de vruchten van reeds goed gerijpte Aronia. Weeg ze en kneed zonder ze te wassen de benodigde hoeveelheid met de handen of een houten pers. De resulterende puree wordt in een bak gedaan met een inhoud van minimaal 10 liter. Voeg suiker (1 kg) toe aan de massa en voeg een handvol ongewassen rozijnen toe. Meng opnieuw, dek af en zet 7 dagen op een warme plaats. De optimale temperatuur is 19-24°C.
Vergeet tegelijkertijd het detail niet - u moet het mengsel dagelijks roeren, zodat het geen schimmel vormt. Na een week zullen de Aronia siroop en het vruchtvlees eindelijk van elkaar scheiden en zal er schuim op het oppervlak verschijnen.
Eerst werk je met het vruchtvlees: het moet worden verzameld en door kaasdoek (of een pers) worden geperst. Maar gooi het resterende vruchtvlees niet weg, het zal nog steeds nodig zijn.
Werk dan met het sap: filter alles wat ontstaan is door kaasdoek en giet het in een bak waar de wijn gaat fermenteren. Op deze container installeer je een waterslot bovenop of trek je een simpele rubberen handschoen aan die je bij een apotheek hebt gekocht.
Giet tegelijkertijd het resterende vruchtvlees met lauw water en voeg de tweede helft van de suiker toe, meng alles heel voorzichtig. Dek af en laat nog 7 dagen op dezelfde warme plaats staan zonder toegang tot licht, vergeet niet dagelijks te roeren.
Filter na 7 dagen de tweede portie, gevuld met water en al opgezwollen, zonder te knijpen - het vruchtvlees heeft al alles waardevols aan het water gegeven. Nu moet je de resulterende vloeistof in de container gieten waar het fermentatieproces al aan de gang is. Om dit te doen, moet u de handschoen verwijderen, de vloeistof uitgieten en een handschoen terugplaatsen.
Al het moeizame werk bestaat erin dat, na het mengen van de vloeistoffen, de toekomstige wijn om de twee dagen moet worden gefilterd, door een dunne rubberen slang (zoals van een druppelaar) in een schone container moet worden afgevoerd en weer een handschoen moet worden geplaatst. Herhaal dit proces totdat de gisting is gestopt en de wijn volledig vrij van bezinksel is.
Wanneer u een schoon en kant-en-klaar drankje krijgt, moet het worden gebotteld, verzegeld en 2-4 maanden op een koele en donkere plaats worden bewaard. De resulterende huisgemaakte Aronia wijn zal u verrassen met een aangename smaak en een luxueus boeket van aroma's, zal u gezondheid schenken en zal ongetwijfeld de collectie van elke wijnliefhebber vullen. Het alcoholpercentage ligt meestal rond de 12%. Je kunt het maximaal 5 jaar bewaren.
De bereiding van Aronia wijn kan sneller, maar men kan niet praten over de voordelen van zo'n drankje. Echte gezonde wijn kost tijd, geduld en toewijding.
