De artisjok is een eeuwenoud gewas dat oorspronkelijk werd gekweekt vanwege de prachtige bloemen die de huizen van Europese koningen en edelen sierden.
De artisjok was al bekend in het oude Egypte – op de zuilen van een van de tempels in Luxor zijn afbeeldingen van artisjokken bewaard gebleven, die getuigen dat de Egyptenaren deze cultuur eeuwenlang hebben gecultiveerd.
Nadat de Europeanen ontdekten dat de artisjok geconsumeerd kon worden, werd het een van de favoriete lekkernijen van de aristocraten en koningen en edelen zaten niet zonder aan tafel.
De artisjok wordt beschouwd als een verfijnde verwennerij. De vlezige basis van de onrijpe bloeiwijzen wordt geconsumeerd als ze zich aan de bovenkant net beginnen te openen.
De doornen en het harde deel van de kern worden uit de bloeiwijze verwijderd, de rest wordt geconsumeerd. Als je een rauwe artisjok probeert, zal de smaak je doen denken aan de smaak van onrijpe walnoten.
De plant is erg gezond - het bevat vitamine C, B1, B2, B3, caroteen, organische zuren, etherische oliën en biologisch actieve stoffen.
De artisjok wordt vers gebruikt als toevoeging in salades. Gekookt wordt het ook gebruikt in salades, er worden sauzen, purees en conserven van gemaakt en de bloemen, wanneer ze opengaan, worden gebruikt om gerechten te garneren.
De vreemde plant bevat de bijzondere stof silymarine, een antioxidant die beschermt tegen veel ernstige ziektes. Een middelgrote artisjok bevat 60 calorieën.
Het wordt ongeveer 40 minuten gestoofd, bestrooid met citroen, de buitenste bladeren worden afgescheurd en de heerlijke schil onder de bladeren wordt gegeten, evenals het heerlijke zachte deel van de kern.
De artisjok is een dieetgroente, hij is zeer goed verteerbaar en is goed tegen jicht. Artisjok is goed voor de lever en de nieren en helpt hen het lichaam van gifstoffen te reinigen.
Artisjok vermindert schadelijk cholesterol en urinezuur in het bloed. Het is gunstig om artisjok te consumeren voor problemen met het urinestelsel en ook voor atherosclerose, constipatie, sommige vormen van psoriasis.
Bekijk meer:
- onze recepten met artisjok;
- hoe maak je een artisjok schoon;
- waar zijn artisjokblaadjes goed voor;
