Als je een liefhebber bent van vleesspecialiteiten, is het moeilijk voor te stellen wat je moet koken als je geen gehakt hebt. Het is waarschijnlijk het meest gebruikte vleesmengsel, omdat het geschikt is voor zowel lunch- als avondmenu's, maar ook voor de ochtend.
Of we nu gegrilde gehaktballetjes bereiden of spiesjes, gehaktballetjesstamppot, moussaka of gevulde paprika's gaan maken, het is altijd belangrijk hoe we het gehakt kruiden volgens het gerecht. Dit is wat belangrijk is om te weten in dit verband:
1. Koop altijd vlees waarvan je het tot gehakt laat malen, want naast dat je er zeker van bent dat het echt vlees is, kun je het naar eigen smaak kruiden, afhankelijk van wat je ermee gaat koken.
2. Om het gehakt niet te droog te maken, voegt u er een beetje spek aan toe of kiest u vlees met meer vet voor de bereiding. Het wordt aanbevolen om een mengsel van varkensvlees en rundvlees te gebruiken.
3. Als je gehakt voor gehaktballen bereidt, zijn de meest geschikte kruiden hiervoor zout, zwarte peper, hartige kruiden, komijn en peterselie. Indien gewenst kunt u fijngesneden lente-uitjes en ei toevoegen.
4. Als je een kleinere portie gehaktballen wilt maken om te frituren, die meer gezwollen zijn, voeg dan een beetje baking soda toe aan het gehakt dat je hebt bereid.
5. Als je de traditionele Bulgaarse moussaka of gevulde paprika's bereidt, kun je naast zout en peper ook komijn en hartige kruiden aan het gehakt toevoegen, evenals een beetje paprikapoeder. Sommige mensen voegen ook nootmuskaat toe, maar houd er rekening mee dat je er niet veel van moet gebruiken, omdat het een heel sterk aroma heeft.
6. Voeg bij het maken van spaghetti bolognese, vleeslasagne of een andere pasta met gehakt geen hartige kruiden toe. Hoewel we gewend zijn om aan bijna alle gerechten hartige kruiden toe te voegen, zijn in de Italiaanse keuken, waar de pasta vandaan komt, oregano en basilicum de meest gebruikte specerijen. Indien mogelijk verse.
7. In de Griekse en Turkse keuken wordt vaak kaneel aan gehakt toegevoegd. Een typisch voorbeeld hiervan zijn de Griekse moussaka en Turkse gevulde aubergines met gehakt.
8. Welke kruiden je ook kiest om het gehakt op smaak te brengen, houd er rekening mee dat het goed is om het minimaal 30 minuten bij de kruiden te laten staan zodat ze de aroma's kunnen opnemen.
