Bananen worden gemakkelijk gedroogd en bij dit proces worden geen chemicaliën gebruikt. Het is een milieuvriendelijk product dat, zelfs in industriële hoeveelheden, wordt geproduceerd zonder toevoeging van conserveringsmiddelen en kleurstoffen.
Hoe je bananen kunt drogen is vrij eenvoudig. Bananen worden grondig geïnspecteerd en rotte en beschadigde bananen worden verwijderd.
De bananen worden geschild en in de lengte of in langwerpige stukken gesneden. Hele bananen kunnen ook gedroogd worden. Het fruit, in stukjes gesneden, wordt in bakjes gelegd en in een oven gedroogd.
Bananen worden gedroogd bij een lage temperatuur, rond de 30°C, en het proces duurt meer dan vier uur. Gedurende deze tijd verliezen ze ongeveer 20 procent van hun vocht en nemen ze qua volume af, maar hun nuttige eigenschappen blijven behouden.
Het eindproduct heeft een rijke bruine kleur. Na het drogen worden de bananen gekoeld en verpakt in plastic zakken en vervolgens in een kartonnen doos. Gedroogde bananen worden een jaar op kamertemperatuur bewaard.
Bananenchips zijn momenteel populair. Giet 3 eetlepels citroensap in een kleine kom. Het fruit wordt in kleine dunne cirkels gesneden, niet meer dan een of twee centimeter dik.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en prik op verschillende plaatsen gaatjes in het papier met een vork. Doop elk stuk in het citroensap en leg ze op het bakpapier.
Het drogen van de bananenchips duurt ongeveer acht tot tien uur bij 60°C. Bananenchips worden bewaard in luchtdichte dozen of verpakkingen.
Gedroogde bananen zijn een lekker en gezond toetje dat je honger zal stillen. De suiker in het fruit wordt snel door het lichaam opgenomen en geeft een persoon energie.
In de zomer kunnen bananen worden gesneden en gedroogd in de zon, onder gaas, waardoor insecten niet bij het fruit kunnen komen. Periodiek worden de bananen gekeerd en in een schaduw met licht zonlicht geplaatst. Ze zijn klaar als zich een wit poeder op hun oppervlak vormt - dit is de suiker.
Als je graag bananen eet, bekijk dan onze recepten voor:
- koekjes met banaan;
- desserts met banaan;
- pannenkoekjes met banaan;
