Voor iemand die geen ervaring heeft met het koken van artisjokken, kan deze onderneming een echte beproeving lijken. In feite is er niets zo ingewikkeld en als je bepaalde stappen volgt, zal de allereerste poging prachtige resultaten opleveren.
16 maart is artisjok dag in de VS, dus laten we eens kijken hoe we het zo lekker mogelijk kunnen bereiden.
Je hebt een groot mes, een schaar, een geëmailleerde pot nodig - in aluminium of metalen potten wordt de artisjok donkerder, een vergiet, een theedoek en een lepel. Bereid een artisjok en een citroen per persoon.
De basis tips voor het stap voor stap koken van artisjokken beginnen met het schoonmaken ervan. Snijd de bovenste 1/3 van de artisjok af zodat de kern zichtbaar is. Snijd de stengel en buitenste bladeren af, als er beschadigde bladeren zijn, verwijder deze dan ook.
Knip van elk blad het bovenste deel af met een schaar - het wordt niet gebruikt om te eten. Was de artisjok goed, zorg ervoor dat er geen vuil tussen de bladeren komt. Breng een halve citroen aan op de bladeren waar je ze hebt gesneden, zodat ze niet donkerder worden.
Giet water in de pan en kook het. Doe de hele hoeveelheid artisjokken in een vergiet met de wortels naar boven. Plaats het vergiet ongeveer 30-40 minuten op kokend water.
Om de kleur van de artisjok te behouden terwijl het water kookt, giet je er citroensap in - 4 eetlepels per liter water. Om te controleren of een artisjok gaar is, verwijdert u er een met een doek.
Trek aan een blaadje en als het makkelijk loslaat is de artisjok klaar. Als je een koude artisjok schotel gaat serveren, haal je het vergiet uit het kokende water en dompel je het onder in een pan met koud water.
Haal met een theelepel of je vingers een paar blaadjes uit het midden van de groente. In de kern zie je het vezelige deel - de binnenste vezels van de plant, ook wel "hooi" genoemd, dat niet eetbaar is en moet worden verwijderd.
Artisjokken worden het best warm geserveerd met roomsaus of olijfolie in de kern gegoten, kruiden zoals dragon en komijn, je kunt citroen- of sinaasappelsap toevoegen.
De artisjok wordt gegeten door de bladeren een voor een af te scheuren, te beginnen met de buitenste en ze in de saus te dopen. De kern van de bladeren wordt uitgezogen door deze tussen de tanden door te halen of met mes en vork te gebruiken.
Vergeet bij het serveren niet een bord neer te zetten voor de resten van de artisjok blaadjes. Er moeten ook kommen met water en citroensap worden geplaatst om de vingers te wassen, evenals servetten om te drogen.
Lees verder:
- waar is artisjok goed voor;
- hoe een artisjok te schillen;
- cynarine in artisjokken.
