Het glutenvrije dieet is voor iedereen, van degenen die lijden aan gluten intolerantie of bang zijn dat ze het hebben, tot degenen die gezond en gezond willen eten, glutenvrij.
Gluten is een eiwit dat voorkomt in bepaalde granen - tarwe, rogge, gerst en haver. Intolerantie ervoor veroorzaakt ernstige gastro-intestinale problemen.
De nieuwe rage die zich over de hele wereld verspreidt, is het glutenvrije dieet. Sommige wetenschappers beweren dat het vermijden van producten met gluten oxidatieve processen in cellen vermindert. Anderen prijzen het als een natuurlijk "tegengif" tegen stress en de effecten ervan.
Wanneer u besluit gluten uit uw dieet te schrappen, is dat geen gemakkelijke taak. Het zit in tarwe, rogge, gerst, haver, bulgur, mout en dus in alle voedingsmiddelen die ze bevatten. Dit specifieke eiwit komt normaal gesproken voor in brood, pasta, spons cake, koekjes en een lange lijst van ieders favoriete voedsel.
Het glutenvrije dieet legt vooral de nadruk op vullende voedingsmiddelen, zoals aardappelen en rijst. Ook op de lijst staan bonen, erwten, kikkererwten, boekweit, quinoa - superfoods, die onafhankelijk tot de prioriteiten voor gezonde voeding behoren.
Vers vlees is toegestaan, worstjes en gekocht voor gemarineerd vlees niet. Dit komt omdat gluten vaak worden gebruikt voor verdikking en binding en mogelijk extra zijn toegevoegd.
Vermoedelijk zijn groenten en fruit toegestaan. Ze bevatten geen wei-eiwit, zoals de meeste zuivelproducten.
Mensen die zo'n dieet volgen, moeten een goed oog hebben voor etiketten. Sommige van de ingrediënten die gluten bevatten liggen voor de hand, maar sommige zijn vermomd als mout (gemaakt van gerst) en gehydrolyseerd plantaardig eiwit (bevat vaak tarwe). Kies bij het bereiden van je eigen eten voor glutenvrij meel.
Haver daarentegen bevat geen gluten, maar kan symptomen als buikpijn, een opgeblazen gevoel en diarree verergeren.
Er zijn een paar andere dingen waarmee u rekening moet houden bij het volgen van een glutenvrij dieet. Zoals bijvoorbeeld dat veel ontbijtgranen ook gluten bevatten. Velen van hen bevatten tarwezetmeel of moutadditieven.
Een goed alternatief zijn mais- of rijstsnacks. Weet ook dat bijna alle soorten pasta gemaakt zijn van tarwe - kies je spaghetti, macaroni en andere pasta zorgvuldig als je zo'n dieet volgt.
Mensen die overgaan op een glutenvrij dieet volgen dit dieet meestal hun hele leven. Wanneer u besluit uw eetgewoonten in deze richting te veranderen, kunt u het beste vooraf een arts of voedingsdeskundige raadplegen, die een programma zal opstellen dat is afgestemd op de behoeften van uw lichaam.
Bekijk onze glutenvrije recepten.
