Bouillon wordt over het algemeen bereid uit de botten van een dier en uit groenten, samen met heet water en verschillende kruiden eraan toegevoegd. Wortelen, selderij, uien, champignons en knoflook worden het meest gebruikt voor bouillon. Naast het koken ermee kan het ook direct gedronken worden.
Het is goed om te weten dat zelfgemaakte bouillon ongeveer een week in de koelkast of maximaal een maand in de vriezer kan worden bewaard.
Hier is een eenvoudig recept voor zelfgemaakte kalkoenbouillon, dat relatief eenvoudig en erg lekker is.
Benodigde producten:
Ongeveer 1 kg kalkoenbotten of 2 kalkoenbouten
ongeveer 1/2 bos verse peterselie
3 wortelen - geschild en in stukjes
1 1/2 uien - in blokjes gesneden
1/2 kop selderij - in blokjes gesneden
2 laurierblaadjes
1/2 tl zwarte peperkorrels
een beetje olijfolie of olie om in te bakken
Methode van voorbereiden:
Verhit het vet in een pan op middelhoog vuur en bak de groenten lichtjes. Voeg water toe.
Voeg de botten en specerijen toe. Het water moet alles bedekken.
Terwijl het kookt, vormt zich schuim op het oppervlak van de kalkoenbouillon, dat moet worden verwijderd.
Als de bouillon kookt, zet je het vuur lager en kook je ongeveer 2,5 uur.
Voeg indien nodig een beetje water toe. Als je wilt dat het meer geconcentreerd is, moet je geen water toevoegen.
Als de kalkoenbouillon klaar is, haal je hem van het vuur en zeef je hem met een vergiet.
Laat het afkoelen en zet het in de koelkast. Daar kun je de kalkoenbouillon maximaal een week in bewaren.
