Als je gluten moet vermijden, kies dan voor boekweit. Boekweit dient niet alleen als een prachtige vervanger voor korrelig voedsel, maar geeft ook een rijke, lichte walnotensmaak, waardoor het een heerlijke aanvulling is op verschillende recepten.
Boekweit is al lang populair over de hele wereld. Na duizenden jaren geleden in Azië gekweekt te zijn, heeft boekweit zich snel verspreid in het Midden-Oosten en Europa. Tot op de dag van vandaag wordt boekweit als ingrediënt gebruikt in veel recepten - van recepten voor noedels tot recepten voor glutenvrije pannenkoeken.
Voordelen van boekweit
Boekweit bevat de flavonoïden rutine en quercetine. Rutine versterkt de bloedvaten, terwijl quercetine ontstekingen helpt verminderen.
Boekweit is een geweldige optie voor mensen met coeliakie of iemand anders die de voorkeur geeft aan glutenvrije recepten. Boekweit bevat veel meer vezels, vitamines en mineralen dan rijstproducten, die vaak in veel glutenvrije recepten worden gebruikt. De vezels zorgen voor een regelmatige stoelgang en verminderen de kans op constipatie. Een vezelrijk dieet zal zeker de gezondheid van uw spijsverteringsstelsel beschermen.
Een kopje (168 g) geroosterde of gekookte boekweit (gepelde zaden) bevat de volgende voedingsstoffen:
- 5.68 g eiwit;
- 1.04 g vet;
- 33.5 g koolhydraten;
- 4.5 g vezels;
- 148 mg kalium;
- 118 mg fosfor;
- 86 mg magnesium;
- 12 mg calcium.
Eet om deze voedingsstoffen binnen te krijgen boekweitsalades, boekweitsoepen en boekweit met champignons.
