Als je de term chaptalisatie hoort, betekent dit dat het gaat om het bepalen en veranderen van het suikergehalte van de druiven die in gisting gaan.
Regels voor het bepalen van het suikergehalte van wijn
Hier zijn de regels die u moet volgen bij het bepalen van het suikergehalte van wijn:
- Om zelfgemaakte witte wijn te maken moet het suikergehalte tussen de 19 en 21% liggen, maar dit percentage mag niet overschreden worden;
- Om rode wijn te maken: het moet tussen de 20 en 22% zijn.
Hoe het suikergehalte wordt berekend
Wanneer één kilogram suiker wordt toegevoegd aan 100 kg druivenpuree. Op deze manier kun je eenvoudig de hoeveelheid suiker berekenen die nodig is om de hierboven genoemde percentages te verkrijgen;
Als je eenmaal hebt berekend hoeveel suiker je nodig hebt, moet je deze oplossen in een kleine hoeveelheid van de druivenpuree en pas daarna toevoegen aan de totale hoeveelheid. Het is aan te raden om nadat de suiker is toegevoegd, deze heel goed te roeren , zodat de suiker goed kan oplossen.
Nu weet u hoe u het suikergehalte van wijn kunt bepalen en kunt u zelf kwaliteitswijn thuis bereiden.
