Mascarpone is een soort zachte kaas, die oorspronkelijk uit Italië komt. Het is de basis van veel gerechten, maar wordt ook vaak gebruikt om een aantal gebakjes van te maken. De bekendste cake gemaakt met Mascarpone is Tiramisu.
Vanwege de relatief hoge waarde van deze kaas of vanwege het feit dat niet alle supermarkten het aanbieden, zijn veel koks op zoek naar kwalitatieve mascarponevervangers.
De vraag is echter of er een goedkopere variant is, die ook nog eens dezelfde smaakkwaliteiten heeft als die van de zachte Mascarpone kaas?
Het antwoord is ja!" - en het is ZURE ROOM.
Zure room is ook een zuivelproduct met veel vet. Het is gemaakt van magere melk en wordt gebruikt in de keuken en in zoetwaren.
Het is een ideale vervanger voor mascarpone. Het is een veel betaalbaarder product dan Italiaanse kaas en de smaak en textuur is vrijwel hetzelfde. Het is heel moeilijk, zelfs onmogelijk om de verschillen tussen de twee zuivelproducten te onderscheiden bij het proeven ervan.
Ook is het thuis veel gemakkelijker om je eigen zure room te maken dan mascarpone. Alles wat je nodig hebt is verse melk en heel weinig yoghurt, waardoor de room gaat fermenteren.
Het enige nadeel van het gebruik van zure room als substituut voor mascarpone is dat de room gemiddeld 3 dagen korter houdbaar is dan de zachte kaas.
