Gelatine is een soort lijm van dierlijke oorsprong. Het wordt veel gebruikt bij het koken voor het maken van gelei, maar ook in farmaceutische producten, waar het wordt gebruikt om oplosbare capsules tot pillen te maken.
Dankzij gelatine kunnen we heerlijke en effectieve snoepjes, cakes en crèmes maken, die niet te veel calorieën bevatten. Een heerlijke fruitcake maken zou ondenkbaar zijn zonder gelatine.
Gelatine is gemakkelijk om mee te werken, je hoeft alleen de regel te volgen om het op te lossen in koud water en de gelatine dan niet te laten koken bij verhitting, omdat het gaat klonteren en zijn eigenschappen verliest.
We hebben dus al gelatine bereid, we hebben het gemengd met de compote, het sap of de melk en het is tijd om te wachten tot de cake klaar is. De gelatine heeft even tijd nodig om op te stijven.
De eerste tekenen van verharding van het mengsel verschijnen na ongeveer 40-60 minuten in de koelkast. Om dit proces te versnellen kun je de gelatine kort in de vriezer leggen. De gelei is volledig stevig en klaar voor consumptie na minimaal 4 uur in de koelkast en bij grotere hoeveelheden zelfs na 6-8 uur.
