Er zijn tientallen recepten voor het maken van penssoep, die stuk voor stuk authenticiteit claimen. Penssoep kan worden bereid met yoghurt of melk en kan al dan niet met bloem worden ingedikt.
De sleutel tot het maken van penssoep is een goed gekookte pens. De kooktijd hangt van verschillende dingen af. Allereerst hangt het ervan af of de pens rund, varken of lam is.
Of de soep binnen een uur klaar is of dat je twee uur of langer moet wachten tot de pens kookt, hangt af van hoe jong of oud het dier is. De pens van een ouder dier heeft meer kooktijd nodig.
De kooktijd van de pens hangt er ook vanaf of je hem in een gewone pan kookt of in een snelkookpan.
Runderpens wordt 2-2.5 uur gekookt in een gewone pan en het duurt ongeveer 1.5 uur in een snelkookpan om het volledig gaar te krijgen. Varkenspens is veel malser en heeft minder kooktijd nodig.
Varkenspens wordt 50-60 minuten gekookt in een snelkookpan of 1.5-2 uur in een gewone pan.
Je hebt de minste tijd nodig om lamspens volledig te koken - ongeveer een uur in een gewone pan of 25 minuten in een snelkookpan.
Recepten voor het bereiden van geliefde penssoep vind je op onze website. Probeer zeker onze klassieke penssoep, evenals onze suggestie Servische penssoep.
