Dit is een vorm van warmtebehandeling van vleesgerechten, waarbij het vlees tijdens de verwerking licht rauw of zogenaamd "bloederig" blijft.
Er zijn verschillende mogelijkheden om een rare steak te maken. Elk van deze opties wordt bepaald door het vlees dat zal worden gebruikt. De meest gebruikte zijn rundvlees, lamsvlees en varkensvlees.
Voor rare runderbiefstuk is het belangrijk om deze te bereiden tussen 49°C en 51°C. De steak wordt een minuut of anderhalve minuut gedraaid om aan elke kant te bakken.
Voor de rare lamsbiefstuk is het belangrijk om deze te koken op 57°C en een minuut aan elke kant te garen alvorens te keren.
Voor rare varkensbiefstuk is het belangrijk om te bakken op 63°C. Het draaien van de biefstuk is hetzelfde als voor de runderbiefstuk - anderhalve minuut aan elke kant van het vlees.
De eenvoudigste manier om erachter te komen of de biefstuk op de gewenste graad gaar is, is door hem met uw vinger aan te raken of een kookthermometer te gebruiken. Als u wilt dat het vlees rood wordt gekookt, moet het zacht zijn als u het aanraakt.
En tot slot - om de misvatting te voorkomen dat als het vlees niet gaar is, het tot een ziekte kan leiden, zullen we het uitdagen met het feit dat het vlees zelf geen schadelijke bacteriën bevat.
Biologische verontreiniging zit alleen aan de oppervlakte van het vlees en wordt tijdens de warmtebehandeling verwijderd.
