Plombir is Russisch ijs. De technologie van de productie ervan kwam uit Frankrijk, maar werd in feite het populairst in Rusland.
Het verscheen in het midden van de 18e eeuw en stond op het menu van koninklijke mensen.
Het wordt als de beste beschouwd omdat het een zeer rijke smaak heeft en totaal geen ijs bevat.
Bovendien bevat plombir veel calorieën, maar het is niet schadelijk voor je figuur als je het niet overdrijft.
Op warme zomerdagen, als je zin hebt in iets verkoelends en lekkers, kun je gemakkelijk plombir maken.
Voor de bereiding heb je 2 kopjes suiker, 1 liter verse melk, 100 g boter, 1 theelepel zetmeel en 5 dooiers nodig.
Bereiding van plombir:
Verwarm de melk en de boter in een pan. Wanneer het mengsel kookt, haal het dan van het vuur. Meng in een aparte kom de suiker, het zetmeel en de eidooiers en meng tot een homogeen mengsel is verkregen.
Voeg een deel van de melk toe en meng. Giet het resulterende mengsel in een dunne stroom onder voortdurend roeren in de kokende melk.
Zet het op een laag vuur op het vuur en laat het koken. Zodra het kookt, haal je het van het vuur en doe je het in een kom met ijskoud water en roer tot het mengsel een beetje warm is.
Haal het vervolgens uit de pan met water en laat het volledig afkoelen, terwijl je het af en toe roert.
Verdeel het mengsel in kommen en laat het zuivel ijs in de koelkast opstijven.
Zet de plombir, zodra deze is ingesteld, ongeveer 3 uur in de vriezer.
Je plombir ijs is klaar.
