De bijbel van de fijnproever definieert crème fraîche in een vlaag van patriottisme als een Frans zuivelproduct gemaakt van gepasteuriseerde koemelk.
Het is een crème waaraan een cultuur van melkzuurbacteriën is toegevoegd, die de crème dikker maakt en met zijn scherpte een bijzondere smaak geeft, zonder te stremmen.
Franse keuken wordt terecht beschouwd als een van de meest geliefde en beroemde keukens ter wereld. Van alle soorten gerechten en voedingsmiddelen uit deze keuken zijn nogal wat mensen over de hele wereld verliefd op de beroemde Franse desserts.
Of het nu een creme brulee, eclair of een ander dessert uit deze keuken is, het is een niveau boven alles. Een van de geheimen van het grote succes van deze keuken schuilt in de uitstekende grondstoffen, vooral crème fraîche.
Dus als je wilt leren crème fraîche maken zoals in Frankrijk, heb je geluk. Hier is een recept voor snelle zelfgemaakte crème fraîche voor verschillende doeleinden. Niet te missen.
Hoe maak je gemakkelijk crème fraîche
Deze rijke en heerlijke crème wordt vooral gebruikt voor desserts, sauzen en zelfs als spread op vers brood en banket dat je thuis bereidt.
Voor zelfgemaakte crème fraîche heb je nodig:
zure room-200 g
zoetwaren room - 200 g
een snufje zout
Crème fraîche maken
Meng alle ingrediënten in een pot. Verwarm het een paar minuten op laag vuur tot de temperatuur 37°C bereikt.
U moet een thermometer gebruiken (hoewel u met uw vinger kunt controleren of deze niet te heet is).
Haal het van het vuur en breng het 24 uur op kamertemperatuur in een bewaardoos.
Controleer of de crème ivoorkleurig is geworden en een samentrekkende smaak heeft en zet hem zo ja, in de koelkast. Zo niet, dan wordt het nog 24 uur buiten de koelkast bewaard totdat de massa stabiliseert.
Het eindresultaat is een crème met een zachte en rijke en dichte textuur met een lichte zuurgraad.
Crème fraîche is maximaal twee weken houdbaar in de koelkast.
Crème fraîche wordt gebruikt om de favoriet in Frankrijk Tart Flambee te bereiden, in Duitsland bekend als Flammkuchen.
