Mosselen met schelp hebben heel weinig tijd nodig om te koken - net genoeg tijd is nodig om de schelpen te openen. Als ze te lang worden gekookt, bestaat het gevaar dat ze te taai en niet erg lekker worden.
Wees voorzichtig bij het koken van mosselen met schelpen - als je een mossel ziet met een open schelp voordat je hem kookt, gooi hem dan gewoon weg.
Koop alleen mosselen met gesloten schelp.
