Paddenstoelen worden zeer gewaardeerd vanwege hun specifieke smaak en superieure aroma. Bevroren champignons maken deel uit van het menu in veel keukens over de hele wereld. Ervaren paddenstoelenplukkers weten dat paddenstoelen geplukt moeten worden na hevige regenval in de maanden juni tot oktober. Eekhoorntjesbrood bewonen gemengde bossen, plaatsen na de oogst en berkenbossen. Ze kunnen zowel vers als gedroogd, ingeblikt en ingevroren worden bereid.
Diepgevroren eekhoorntjesbrood is zeer eenvoudig te bereiden. Om te beginnen moeten de paddenstoelen voor gebruik worden ontdooid. Meestal worden eekhoorntjesbrood heel en zelfs ongewassen ingevroren. Tijdens het ontdooien worden de doppen en stronken onder stromend water gewassen. De paddenstoelen moeten goed schoongemaakt worden en hiervoor kan er met een dunschiller een heel dun laagje van worden geschraapt.
Eekhoorntjesbrood geven een zeer sterke specifieke smaak af aan bijna elk gerecht. Ze kunnen worden gekookt in soepen, sauzen, roomsoepen, stoofschotels, of ze kunnen worden gebakken en gekookt. Elke vorm van verwerking is toegestaan en ze blijken erg lekker te zijn.
De smaak van het eekhoorntjesbrood past goed bij en vormt een aanvulling op zowel de bechamelsaus als de tomatensaus. Bij het bereiden van de champignons met saus is het voldoende om de paddenstoelen te pletten, te bakken en op laag vuur te laten sudderen om hun smaak te geven.
Pasta is ook een buitengewoon goede optie om te combineren met deze soort paddenstoelen. Bij het bereiden van de diepgevroren eekhoorntjesbrood in deze combinatie, is het raadzaam om de paddenstoelen te hakken en te bakken en pas toe te voegen nadat het gerecht gaar is.
Omeletten zijn ook perfect te combineren met gehakte en gebakken eekhoorntjesbrood. De combinatie van eekhoorntjesbrood en rundvlees is onverslaanbaar. Meestal is de kooktijd langer dan bij ander vlees, maar ten koste hiervan slagen de paddenstoelen erin om een maximum van hun ongekruide smaak aan het gerecht af te geven wanneer ze in plakjes worden gesneden en gemengd met de bouillon.
Zeker, de heilzame eigenschappen van eekhoorntjesbrood zijn talrijk. Ze hebben ontstekingsremmende eigenschappen, die de symptomen van sommige ontstekingen verminderen.
Deze paddenstoelsoort is een goede aanvulling op het menu van vegetariërs die niet aan de benodigde hoeveelheid ijzer en eiwitten kunnen komen, aangezien eekhoorntjesbrood rijk is aan deze stoffen.
De paddenstoel is ook rijk aan eiwitten, wat helpt de spiergezondheid te behouden en een gezond gewicht te behouden. Dankzij hun hoge vezelgehalte helpen ze ook bij de beweging van de darmen en zelfs volgens de volksgeneeskunde worden ze gebruikt om nieraandoeningen te behandelen.
Maar het is belangrijk om te weten dat ze buitengewoon moeilijk te verteren zijn voor het lichaam en dat het niet wordt aanbevolen om ze voor het avondeten te consumeren en aan kleine kinderen te geven. Ingevroren eekhoorntjesbrood bevatten 23 kcal, wat minder is dan verse.
Bekijk enkele ideeën voor:
- pasta met eekhoorntjesbrood;
- risotto met paddestoelen;
- eekhoorntjesbroodsoep.
