Traditioneel yoghurt is een geconserveerd recept uit de Bulgaarse en Griekse keuken. De ontdekking is te danken aan de Bulgaar Dr. Stamen Grigorov, die de melkzuurbacterie lactobacillus bulgaricus ontdekte. Het helpt de yoghurt in zijn natuurlijke vorm te behouden.
De wortels van yoghurt worden theoretisch nog steeds betwist, en in de moderne wereld wordt vaak de naam yoghurt gebruikt, waarvan wordt aangenomen dat deze uit de Griekse taal komt en "mengen, dikker maken" betekent. Tegenwoordig is yoghurt, ongeacht de naam en het type, een wijdverspreid product, waarvan de populariteit over de hele wereld gaat.
Maar wat is yoghurt en waarin verschilt het van gewone yoghurt?
Yoghurt is een bijzonder populair zuivelproduct in westerse culturen. Het verschil met de gewone yoghurt zit vooral in de productiemethode.
In beide zuivelproducten worden beide melkzuurbacteriën gebruikt. Bij gewone yoghurt vindt de fermentatie echter in elke afzonderlijke emmer plaats.
Het zuurdesem wordt toegevoegd nadat het product in de uiteindelijke verpakking is geplaatst.
Voor yoghurt wordt het zuurdesem echter in één hoofdsilo gedaan - het wordt toegevoegd voordat het product in de emmers wordt geplaatst. Het fermentatiekuilvoer wordt continu geroerd om een romiger en dikker uiterlijk te krijgen.
Als je wilt genieten van de smaak van yoghurt, bekijk dan enkele recepten voor Yoghurtijs.
