Gekarameliseerde uien voegen een diepe, rijke en zoete smaak toe aan bijna elk gerecht. Hoewel het proces tijdrovend is, is het heel eenvoudig en het resultaat is de tijd waard. Uien zijn van nature zoet; en karamel komt van het eenvoudig koken van suiker. Als je de ui langzaam kookt voor een lange tijd, karamelliseren de natuurlijke suikers in de ui, wat het resultaat intens en heerlijk aromatisch maakt.
Kies de uien. Gebruik gele uien, maar wit of rood werkt ook. Begin met gehakte uien en olijfolie in een pan op middelhoog vuur (als je besluit om in boter te karamelliseren, voeg dan olijfolie of gewone olie toe omdat de boter een lager brandpunt heeft).
Je hebt een grote pan nodig zodat de ui ruimte heeft om te koken en te karamelliseren. Zorg er ook voor dat je veel gehakte uien hebt. Het zal aanzienlijk krimpen wanneer het gekarameliseerd is. Aan de andere kant, als je te veel ui in de pan doet, zal het uiteindelijk stomen en zal er water vrijkomen. Uiteindelijk zal het karameliseren - maar het duurt veel langer.
Snijd uien niet in kleine stukjes, want die verbranden heel snel en plakken aan de bodem van de pan. Strooi een beetje zout. Hierdoor wordt het vocht onttrokken. Terwijl het kookt, wordt het eerst zacht en daarna sappig. Geniet vervolgens van het proces en roer regelmatig totdat de ui bruin wordt of karamelliseert, waardoor hij zoet en smakelijk wordt. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten.
