Gedroogde bonen zijn gemakkelijk te kweken en kunnen na de oogst worden bewaard voor gezond en lekker eten gedurende de winter in de vorm van onze favoriete bonenstoofpot, gebakken bonen, enz.
Er zijn veel voordelen verbonden aan het produceren van uw eigen goedkope plantaardige eiwitten. Bonen zijn rijk aan B-vitaminen, mineralen en vezels.
De bonenpeulen worden uitgespreid in een schone en zonnige open ruimte waar ze aan de lucht worden gedroogd, waarbij ze regelmatig worden gedraaid om de bonen gelijkmatig te drogen. De droge boon wordt geoogst wanneer deze in de peul "rammelt". Traditioneel worden peulvruchten vastgebonden aan een paal van één tot twee meter.
Gedroogde bonen vereisen dat de bonen uit de peulen worden gehaald. Voor kleine hoeveelheden kunt u dit met de hand doen door de peulen te openen. De bonen moeten worden schoongemaakt en gesorteerd.
Doe dit bij kleine hoeveelheden ook met de hand, gebruik een föhn om het residu eruit te blazen en indien nodig verder te drogen.
Bewaar gedroogde bonen in een droge en luchtdichte pot/container uit de buurt van zonlicht.
De bonen kunnen het beste worden gebruikt in het seizoen waarin ze worden geoogst, maar ze gaan indien nodig meerdere seizoenen mee.
Als je besluit bonen te koken, week de bonen dan een nacht in een kom met water.
De bonen-tot-waterverhouding bij het koken moet 1:3 zijn. Ververs het water drie keer als je ze kookt en voeg altijd heet water toe na elke verversing.
Laat na de derde waterverversing de bonen sudderen tot ze gaar zijn in de pan, afgedekt met een deksel. Het duurt maximaal 2 uur koken.
Voeg vet, wortelen, tomaten, kruiden toe.
Het is ook een goed idee om veganistische bonen te bereiden of, als je een fan bent van vlees - bonen met vlees.
